Viviani
De wijnmakerij Viviani ligt in Mazzano, tussen de heuvels van Valpolicella Classica. Het is de typische familieonderneming, die een eigendom van twaalf hectare beheert, met veel liefde en passie voor een gebied dat altijd al geschikt is geweest voor wijnbouw. Al in de tijd van de oude Romeinen was dit gebied ten noordwesten van Verona beroemd om zijn wijnen en na meer dan een millennium is deze oude traditie intact gebleven. De familie Viviani beheert het bedrijf met uiterste zorg en produceert wijnen met een ambachtelijk karakter, die in het glas de unieke kenmerken van een groot terroir weergeven. Vandaag de dag is de wijnmakerij een referentiepunt voor liefhebbers van de grote wijnen van Valpolicella.
Het productiegebied wordt gekenmerkt door een reeks parallelle valleien die van het Lessinia-gebied naar de vlakte aflopen. De heuvelachtige exposities genieten van een gematigd microklimaat dankzij de briesjes van het nabijgelegen Gardameer. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van tussen de 350 en 450 meter boven zeeniveau, met een zuid- en zuidoostelijke blootstelling. Het gebied is gekenmerkt door voornamelijk kalkachtige bodems, met de aanwezigheid van klei. De interrijen worden in gras gehouden om bodemerosie en een goede afwatering van het water te voorkomen. Op het platteland zijn alle synthetische producten geleidelijk verlaten om een gezonde omgeving, de natuurlijke vruchtbaarheid van de gronden en de biodiversiteit van het ecosysteem als geheel te behouden.
De geteelde druivenrassen zijn de autochtone variëteiten van het gebied, Corvina, Corvinone, Molinara en Rondinella, die al eeuwenlang in dit gebied aanwezig zijn. Alle oogsten worden handmatig uitgevoerd op volledige rijpheid. De trossen die bestemd zijn voor de productie van Amarone worden geplaatst op speciale plateaux in fruitkamers die ideale omstandigheden van temperatuur en vochtigheid garanderen, om de natuurlijke droging te bevorderen, met concentratie van suikers en aromatische componenten. De vinificaties worden op traditionele wijze uitgevoerd, met volledige respect voor de gewoonten en de integriteit van de druiven. Het assortiment wijnen van Viviani vertegenwoordigt zeer goed de kenmerken van dit land en staat tussen de uitmuntendheden van Valpolicella.
De wijnmakerij Viviani ligt in Mazzano, tussen de heuvels van Valpolicella Classica. Het is de typische familieonderneming, die een eigendom van twaalf hectare beheert, met veel liefde en passie voor een gebied dat altijd al geschikt is geweest voor wijnbouw. Al in de tijd van de oude Romeinen was dit gebied ten noordwesten van Verona beroemd om zijn wijnen en na meer dan een millennium is deze oude traditie intact gebleven. De familie Viviani beheert het bedrijf met uiterste zorg en produceert wijnen met een ambachtelijk karakter, die in het glas de unieke kenmerken van een groot terroir weergeven. Vandaag de dag is de wijnmakerij een referentiepunt voor liefhebbers van de grote wijnen van Valpolicella.
Het productiegebied wordt gekenmerkt door een reeks parallelle valleien die van het Lessinia-gebied naar de vlakte aflopen. De heuvelachtige exposities genieten van een gematigd microklimaat dankzij de briesjes van het nabijgelegen Gardameer. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van tussen de 350 en 450 meter boven zeeniveau, met een zuid- en zuidoostelijke blootstelling. Het gebied is gekenmerkt door voornamelijk kalkachtige bodems, met de aanwezigheid van klei. De interrijen worden in gras gehouden om bodemerosie en een goede afwatering van het water te voorkomen. Op het platteland zijn alle synthetische producten geleidelijk verlaten om een gezonde omgeving, de natuurlijke vruchtbaarheid van de gronden en de biodiversiteit van het ecosysteem als geheel te behouden.
De geteelde druivenrassen zijn de autochtone variëteiten van het gebied, Corvina, Corvinone, Molinara en Rondinella, die al eeuwenlang in dit gebied aanwezig zijn. Alle oogsten worden handmatig uitgevoerd op volledige rijpheid. De trossen die bestemd zijn voor de productie van Amarone worden geplaatst op speciale plateaux in fruitkamers die ideale omstandigheden van temperatuur en vochtigheid garanderen, om de natuurlijke droging te bevorderen, met concentratie van suikers en aromatische componenten. De vinificaties worden op traditionele wijze uitgevoerd, met volledige respect voor de gewoonten en de integriteit van de druiven. Het assortiment wijnen van Viviani vertegenwoordigt zeer goed de kenmerken van dit land en staat tussen de uitmuntendheden van Valpolicella.
