Volcàn De Mi Tierra
Volcán de mi Tierra is de uitdrukking van een samenwerking tussen de Mexicaanse familie Gallardo en de wereldleider in luxe en premium dranken, Louis Vuitton Moët Hennessy. Het merk werd voor het eerst gelanceerd in 2017 en de spirits worden gemaakt volgens persoonlijk recept binnen de eigen distilleerderij, met alleen ambachtelijke systemen en handwerk, met behulp van geavanceerde technologieën die een nauwkeurige controle en een resultaat van extreme kwaliteit mogelijk maken: Volcán kan zich beroemen op het behoren tot de kleine groep bedrijven die in een enkele toegewijde werkplaats produceren. Vandaag de dag zijn er duizenden verschillende merken op de markt, maar de bestaande distilleerderijen zijn er slechts ongeveer 134: het is dan ook goed te begrijpen hoe elk bedrijf meerdere merken kan produceren. Slechts 16% van deze is echter in overeenstemming met de normen die zijn opgelegd door de Consejo Regulador del Tequila, de toezichthoudende autoriteit van tequila, en kan op het etiket zijn unieke en exclusieve NOM vermelden: het nummer dat de geproduceerde etiketten aan de distilleerderij koppelt en dat voor Volcán è 1523.
Volcán de mi Tierra is vernoemd naar het landschap rondom de distilleerderij, in de staat Jalisco, Mexico, enkele kilometers ten westen van de hoofdstad Guadalajara: 200.000 jaar geleden heeft de uitbarsting van de Volcán de Tequila de topografie gevormd en een bepalende invloed gehad op de ontwikkeling van het gebied, waardoor een vruchtbare vulkanische bodem is ontstaan, met waardevolle en rijke mineralen zoals ijzer en basalt. Op deze uitgestrekte gronden op belangrijke hoogtes, variërend van 1.600 tot meer dan 2.000 meter boven zeeniveau, vindt de Agave Blu zijn ideale thuis, gekweekt zonder dwang gedurende de 8 jaar die nodig zijn voor zijn volledige rijping. Het is juist de assemblage van planten uit de laaglanden en die uit het hoogland die een bijzonder aromatische spirit in de distillatie zal geven.
Volcán de mi Tierra verwerkt de oogst op verschillende manieren, afhankelijk van de regio van herkomst van de agaves en de spirit die men wil verkrijgen. De piñas, de harten van de plantenschoongemaakt van de lange bladeren, worden ze op lage temperatuur gekookt in de traditionele stenen oven of sneller verwarmd in een autoclave, terwijl de daaropvolgende vermaling om aguamiel te verkrijgen plaatsvindt via de tahona-molen, een soort pers gemaakt van vulkanisch steen. De fermentatie van het sap kan plaatsvinden in oude houten vaten of in stalen tanks, in sommige gevallen gevolgd door langdurige rijping in Amerikaanse en Franse eiken vaten. Het proces eindigt met distillatie in een ketel en vervolgens rusten in de fles.
Volcán de mi Tierra is de uitdrukking van een samenwerking tussen de Mexicaanse familie Gallardo en de wereldleider in luxe en premium dranken, Louis Vuitton Moët Hennessy. Het merk werd voor het eerst gelanceerd in 2017 en de spirits worden gemaakt volgens persoonlijk recept binnen de eigen distilleerderij, met alleen ambachtelijke systemen en handwerk, met behulp van geavanceerde technologieën die een nauwkeurige controle en een resultaat van extreme kwaliteit mogelijk maken: Volcán kan zich beroemen op het behoren tot de kleine groep bedrijven die in een enkele toegewijde werkplaats produceren. Vandaag de dag zijn er duizenden verschillende merken op de markt, maar de bestaande distilleerderijen zijn er slechts ongeveer 134: het is dan ook goed te begrijpen hoe elk bedrijf meerdere merken kan produceren. Slechts 16% van deze is echter in overeenstemming met de normen die zijn opgelegd door de Consejo Regulador del Tequila, de toezichthoudende autoriteit van tequila, en kan op het etiket zijn unieke en exclusieve NOM vermelden: het nummer dat de geproduceerde etiketten aan de distilleerderij koppelt en dat voor Volcán è 1523.
Volcán de mi Tierra is vernoemd naar het landschap rondom de distilleerderij, in de staat Jalisco, Mexico, enkele kilometers ten westen van de hoofdstad Guadalajara: 200.000 jaar geleden heeft de uitbarsting van de Volcán de Tequila de topografie gevormd en een bepalende invloed gehad op de ontwikkeling van het gebied, waardoor een vruchtbare vulkanische bodem is ontstaan, met waardevolle en rijke mineralen zoals ijzer en basalt. Op deze uitgestrekte gronden op belangrijke hoogtes, variërend van 1.600 tot meer dan 2.000 meter boven zeeniveau, vindt de Agave Blu zijn ideale thuis, gekweekt zonder dwang gedurende de 8 jaar die nodig zijn voor zijn volledige rijping. Het is juist de assemblage van planten uit de laaglanden en die uit het hoogland die een bijzonder aromatische spirit in de distillatie zal geven.
Volcán de mi Tierra verwerkt de oogst op verschillende manieren, afhankelijk van de regio van herkomst van de agaves en de spirit die men wil verkrijgen. De piñas, de harten van de plantenschoongemaakt van de lange bladeren, worden ze op lage temperatuur gekookt in de traditionele stenen oven of sneller verwarmd in een autoclave, terwijl de daaropvolgende vermaling om aguamiel te verkrijgen plaatsvindt via de tahona-molen, een soort pers gemaakt van vulkanisch steen. De fermentatie van het sap kan plaatsvinden in oude houten vaten of in stalen tanks, in sommige gevallen gevolgd door langdurige rijping in Amerikaanse en Franse eiken vaten. Het proces eindigt met distillatie in een ketel en vervolgens rusten in de fles.
