De Albariño Rias Baixas van de jonge Galicische wijnmakerij Acios da Xesteiriña is een witte wijn met een oceaanachtige persoonlijkheid, een trouw varietal en territoriale interpretatie. Deze kleine wijnrealiteit werd in 2019 opgericht door Adrian Guerra, Victor Cardona en Jose Manuel Dominguez, drie vrienden die de wil delen om hun eigen wijnproject te starten in Pontevedra, in het Salnés-gebied. Met het oogstjaar 2020 hebben de drie vrienden dit etiket uitgebracht, de eerste, gemaakt van slechts één hectare wijngaard die op een zeer authentieke manier is gecultiveerd.

Acios da Xesteiriña Albariño Rias Baixas wordt geproduceerd met uitsluitend Albariño-druiven die biologisch zijn geteeld op bodems die bestaan uit een kenmerkend granietachtig substraat genaamd “Granodiorito de Sanxenxo”, op slechts 2 kilometer afstand van de Atlantische Oceaan. Na de handmatige oogst worden de trossen geheel geperst en het zo verkregen sap wordt gedeeltelijk in roestvrijstalen tanks en gedeeltelijk in Franse eikenhouten vaten geleid.voor spontane alcoholische fermentatie, zonder temperatuurcontrole. Na het fermentatieproces rijpt de massa 10 maanden in dezelfde soort wijncontainers op de fijne droesem en wordt uiteindelijk gebotteld met een minimale hoeveelheid toegevoegde sulfiet.

In het glas toont de Rias Baixas Albariño Acios da Xesteiriña een intense strogele kleur. Het aromatische palet biedt aroma's van meloen, abrikoos, perzik en citroenschil, ondersteund door kenmerkende jodiumachtige noten. Vibrerend en dynamisch de slok, met een aangename glycerine-achtige zachtheid ondersteund door energieke frisheid en een uitgesproken zoute toets die de duurzame maritieme terugkeer voorafschaduwt. Dankzij zijn maritieme karakter past deze Albariño uitzonderlijk goed bij smakelijke zeevruchten voorgerechten en hoofdgerechten.