Yoigokochi
Yoigokochi Sake Importers is een belangrijke onderneming die binnenin experts proevers uit alle Europese landen verzamelt, verenigd door de passie voor Sake, vaak versterkt door lange verblijven in Japan om ter plaatse de geheimen van deze historische en fascinerende gefermenteerde drank te leren. De aandacht van Yoigokochi is altijd gericht geweest op traditionele Sake, in zijn puurste en meest essentiële vorm, gemaakt zonder enige toevoeging van alcohol, suiker of andere aromatische stoffen, die het klassieke en natuurlijke profiel kunnen wijzigen en verstoren, het resultaat van het oudste productieproces, dat tot op de dag van vandaag is gebaseerd op de ambachtelijke regels die door de eeuwen heen zijn doorgegeven.
De naam Yoigokochi zelf betekent distillaten van hoge kwaliteit en verwijst duidelijk naar wat de bedrijfsmissie is. Het bedrijf heeft namelijk als doel om, door middel van een selectie van etiketten van uitstekende kwaliteit, de authentieke en traditionele smaak van grote Sake bekend te maken, en de kennis en cultuur ervan te verspreiden onder westerse liefhebbers, vaak misleid door proeverijen van industriële en internationale flessen, die de ware essentie van Sake niet vertegenwoordigen. De wereld van de Japanse drank is namelijk zeer gevarieerd, met aanzienlijke nuances die afhangen van de verschillende soorten Sake, de productiegebieden en de stijl van elke individuele sakagura.
We gaan van jonge en lichte Sake, ideaal om te proeven tijdens het aperitief, naar oudere Sake die perfect zijn voor na het diner. Binnen dit uitgestrekte universum vinden we fruitige Sake gemaakt van gepolijste rijst (ginjoshu), ongepasteuriseerde en zeer volle Sake (namazake), biologische Sake met aardse tonen (shizenshu), droge Sake (karakuchi), troebele Sake gemaakt van ongepolijste rijst (nigorizake) en zachte en complexe Sake, die lang gerijpt zijn (koshu). Daarnaast zijn er fruitgeïnfundeerde Sake, vooral met Umeshi-pruimen en Yuzu, een inheemse citrusvrucht die lijkt op een wilde mandarijn met bijzonder intense en rijke aroma's. Het bedrijf heeft een speciale aandacht voor de biologische wereld. De 12 Japanse sakagura's die alleen met biologische rijst werkenmaken deel uit van de catalogus van Yoigokochi
Yoigokochi Sake Importers is een belangrijke onderneming die binnenin experts proevers uit alle Europese landen verzamelt, verenigd door de passie voor Sake, vaak versterkt door lange verblijven in Japan om ter plaatse de geheimen van deze historische en fascinerende gefermenteerde drank te leren. De aandacht van Yoigokochi is altijd gericht geweest op traditionele Sake, in zijn puurste en meest essentiële vorm, gemaakt zonder enige toevoeging van alcohol, suiker of andere aromatische stoffen, die het klassieke en natuurlijke profiel kunnen wijzigen en verstoren, het resultaat van het oudste productieproces, dat tot op de dag van vandaag is gebaseerd op de ambachtelijke regels die door de eeuwen heen zijn doorgegeven.
De naam Yoigokochi zelf betekent distillaten van hoge kwaliteit en verwijst duidelijk naar wat de bedrijfsmissie is. Het bedrijf heeft namelijk als doel om, door middel van een selectie van etiketten van uitstekende kwaliteit, de authentieke en traditionele smaak van grote Sake bekend te maken, en de kennis en cultuur ervan te verspreiden onder westerse liefhebbers, vaak misleid door proeverijen van industriële en internationale flessen, die de ware essentie van Sake niet vertegenwoordigen. De wereld van de Japanse drank is namelijk zeer gevarieerd, met aanzienlijke nuances die afhangen van de verschillende soorten Sake, de productiegebieden en de stijl van elke individuele sakagura.
We gaan van jonge en lichte Sake, ideaal om te proeven tijdens het aperitief, naar oudere Sake die perfect zijn voor na het diner. Binnen dit uitgestrekte universum vinden we fruitige Sake gemaakt van gepolijste rijst (ginjoshu), ongepasteuriseerde en zeer volle Sake (namazake), biologische Sake met aardse tonen (shizenshu), droge Sake (karakuchi), troebele Sake gemaakt van ongepolijste rijst (nigorizake) en zachte en complexe Sake, die lang gerijpt zijn (koshu). Daarnaast zijn er fruitgeïnfundeerde Sake, vooral met Umeshi-pruimen en Yuzu, een inheemse citrusvrucht die lijkt op een wilde mandarijn met bijzonder intense en rijke aroma's. Het bedrijf heeft een speciale aandacht voor de biologische wereld. De 12 Japanse sakagura's die alleen met biologische rijst werkenmaken deel uit van de catalogus van Yoigokochi
