Zillinger
Herbert Zillinger is een getalenteerde Oostenrijkse producent voorstander van biodynamica, een holistische visie waardoor de wijnmaker op een eerlijke manier het gebied interpreteert dat hij bewerkt en zo uitdrukkingen van kristalheldere charme verkrijgt. Gedreven door passie en negerend de mode van het moment, heeft Herbert zich in korte tijd gevestigd als een van de meest getalenteerde producenten van heel Oostenrijk, ook dankzij de steun van zijn vrouw Carmen, die sinds 2005 aan zijn zijde staat. De wijnmakerij bevindt zich in Ebenthal, ten noorden van de stad Wenen, in het gebied van Weinviertel, een benaming waarvan Herbert en Carmen hebben besloten zich te distantiëren omdat ze zich niet adequaat vertegenwoordigd voelen. Weinviertel is immers de grootste wijnregio van Oostenrijk en bestaat uit een mozaïek van zeer verschillende gebieden, die niet terug te voeren zijn op één enkele gemeenschappelijke identiteit.
De 16 hectare wijngaarden waarop het landgoed van Herbert en Carmen Zillinger zich uitstrekt, worden beheerd volgens gecertificeerde biodynamische principes en zijn gewijd aan de lokale variëteiten Grüner Veltliner, Zweigelt, Traminer en Welschriesling, vergezeld door Sauvignon Blanc en Chardonnay. De planten staan op zeer heterogene bodems, bestaande uit löss, slib, zandsteen en kalksteen, die ook rijk zijn aan kwarts, veldspaat, mica en kleimineralen. Alle fermentaties verlopen volledig spontaan dankzij alleen de inheemse gisten en gedurende het hele wijnmaakproces wordt er niets toegevoegd en niets verwijderd, zodat het karakter van de terroir maximaal gerespecteerd wordt. De enige toevoegingen hebben betrekking op sulfiet, dat in kleine hoeveelheden alleen wanneer nodig wordt gebruikt om de wijnen te stabiliseren vóór de botteling, een operatie die plaatsvindt zonder voorafgaande klaring of filtratie.
De wijnen van de wijnmakerij Herbert Zillinger kenmerken zich door versheid en mineraliteit. De productie is verdeeld in twee categorieën: 'Freestyle', met etiketten van grote drinkbaarheid die de experimenteerdrang van Herbert vertegenwoordigen, en 'New Classic', pure en verfijnde interpretaties van de terroir. De meeste wijnen worden gebotteld met een schroefdop,Herbert Zillinger is een getalenteerde Oostenrijkse producent voorstander van biodynamica, een holistische visie waardoor de wijnmaker op een eerlijke manier het gebied interpreteert dat hij bewerkt en zo uitdrukkingen van kristalheldere charme verkrijgt. Gedreven door passie en negerend de mode van het moment, heeft Herbert zich in korte tijd gevestigd als een van de meest getalenteerde producenten van heel Oostenrijk, ook dankzij de steun van zijn vrouw Carmen, die sinds 2005 aan zijn zijde staat. De wijnmakerij bevindt zich in Ebenthal, ten noorden van de stad Wenen, in het gebied van Weinviertel, een benaming waarvan Herbert en Carmen hebben besloten zich te distantiëren omdat ze zich niet adequaat vertegenwoordigd voelen. Weinviertel is immers de grootste wijnregio van Oostenrijk en bestaat uit een mozaïek van zeer verschillende gebieden, die niet terug te voeren zijn op één enkele gemeenschappelijke identiteit.
De 16 hectare wijngaarden waarop het landgoed van Herbert en Carmen Zillinger zich uitstrekt, worden beheerd volgens gecertificeerde biodynamische principes en zijn gewijd aan de lokale variëteiten Grüner Veltliner, Zweigelt, Traminer en Welschriesling, vergezeld door Sauvignon Blanc en Chardonnay. De planten staan op zeer heterogene bodems, bestaande uit löss, slib, zandsteen en kalksteen, die ook rijk zijn aan kwarts, veldspaat, mica en kleimineralen. Alle fermentaties verlopen volledig spontaan dankzij alleen de inheemse gisten en gedurende het hele wijnmaakproces wordt er niets toegevoegd en niets verwijderd, zodat het karakter van de terroir maximaal gerespecteerd wordt. De enige toevoegingen hebben betrekking op sulfiet, dat in kleine hoeveelheden alleen wanneer nodig wordt gebruikt om de wijnen te stabiliseren vóór de botteling, een operatie die plaatsvindt zonder voorafgaande klaring of filtratie.
De wijnen van de wijnmakerij Herbert Zillinger kenmerken zich door versheid en mineraliteit. De productie is verdeeld in twee categorieën: 'Freestyle', met etiketten van grote drinkbaarheid die de experimenteerdrang van Herbert vertegenwoordigen, en 'New Classic', pure en verfijnde interpretaties van de terroir. De meeste wijnen worden gebotteld met een schroefdop,