Bianco 'Dedalo' Franchina e Giarone 2023
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaarden
Ongebruikelijke druivensoortenDe Witte 'Dedalo' van Franchina en Giarone is een droge en stille witte wijn op basis van Trebbiano di Spagna, een ongebruikelijke typische druif, ondanks de naam, uit het gebied van Modena. Levendig en sprankelend, begrijpelijk gezien de ervaring met de herfermenteerde wijnen van deze wijnmakerij. In de neus zijn er gele bloemen, perziken, citrusaroma's en lichte kruidige tonen in de afdronk. In de mond heeft het een gemiddelde body, bruisende frisheid en goede smaak, ideaal om te combineren met een typisch gerecht van tigelle en vleeswaren
De witte “Dedalo” van Franchina en Giarone is ontstaan dankzij het project voor territoriale waardering van Luca Pizzetti, die sinds 2020 in de landgoederen Franchina en Giarone zijn wijnen produceert. Deze wijnen zijn ontworpen om het Modenese gebied, met name dat van Castelvetro di Modena, zo goed mogelijk te waarderen. De menselijke interventie in de wijngaard is minimaal, om de natuurlijke ontwikkelingsfases en groei van de planten en trossen te behouden, alles bezegeld met liefde en passie voor het eigen werk.
De Trebbiano di Spagna-druiven van de witte “Dedalo” van Franchina en Giarone komen van wijngaarden op de eerste heuvels van het Modenese gebied. Het klimaat in dit gebied is typisch voor de Po-vlakte, met hete en benauwde zomers en strenge, vaak vochtige winters met neerslag die niet voldoet aan de waterbehoefte van de bewerkte gronden. De bodem is compact en bestaat voornamelijk uit klei voor wijnen met een sterke en gestructureerde karakter, ook dankzij de deugdzame interventie van de mens die dit gebied heeft weten om te vormen om zeontvangst voor de wijnstok. Na de oogst worden de druiven in de kelder gebracht, waar de spontane alcoholische fermentatie plaatsvindt in glasvezeltanks. Het rijpt enkele maanden op de fijne droesem voordat het wordt gebotteld.
De witte “Dedalo” van Franchina en Giarone heeft een strogele kleur met groene reflecties en een levendige, uitnodigende schuim. Het verspreidt geuren van brem, witvlezige vruchten zoals perziken en kruidige aroma's in de afdronk; in de mond is het lichaam gestructureerd, levendig met een goede finale frisheid die uitnodigt tot drinken. Het past perfect bij sushi en sashimi, gefrituurde vis en lichte hapjes; ook interessant met vleeswaren en vegetarische gerechten. Perfect om te delen tijdens zomerse bijeenkomsten aan zee bij zonsondergang of voor lichte lunches met typische gerechten uit de Emilian keuken, waarbij unieke en authentieke smaken worden ontdekt.