Bianco 'Lo Camin de Lumet' Domaine La Coume-Lumet 2023
AmbachtelijkDe “Lo Camin de Lumet” van Domaine La Coume-Lumet is een intense witte van Languedoc, geproduceerd van druiven die groeien op kalkhoudende bodems, verantwoordelijk voor de grote aromatiek die in het glas te vinden is. In de neus domineren fruitige aroma's van peer, citroen, vergezeld van delicate aroma's van acaciabloemen en, in de finale, bakkersaroma's, zoals van versgebakken brioche. Op de palet komt dezelfde aromatische complexiteit terug, met een grote persistentie, en de slok is dynamisch maar vers en in balans, een wijn die ideaal is om te combineren met visgerechten met rijke sauzen, zoals een meunière tong
“Lo Camin de Lumet” van Domaine La Coume-Lumet beschrijft goed een van de essenties van het gebied waaruit het afkomstig is, namelijk het licht dat de rotsachtige golvingen overspoelt van dit hoekje van Frankrijk dat naar de Pyreneeën en Spanje kijkt. De wijnmakerij is recent opgericht, gevestigd op deze gronden na lange zoektochten naar de perfecte terroir.
“Lo Camin de Lumet” is een van de interpretaties die Domaine La Coume-Lumet maakt door de druiven van Chardonnay en Chenin Blanc, die aanwezig zijn op het eigendom van het dorp Cepie, in het diepe Occitaanse gebied, enkele tientallen kilometers ten zuiden van Carcassonne, gelijkmatig te vinificeren. De wijngaard strekt zich uit over een aaneengeschakelde oppervlakte van 17 hectare, verdeeld in percelen van verschillende variëteiten, langs de hellingen die naar de vallei van de Aude aflopen, de rivier die de naam geeft aan het gelijknamige departement. Op een hoogte van 350 meter boven zeeniveau, in een typisch mediterraan klimaat maar met Atlantische invloeden, zijn de rijen volledig naar het zuiden gericht en geworteld boven op bodems die zijn ontstaan uit oude gletsjermorenen, bezaaid met kiezelstenen van klei-kalkachtige aard en van zand van gebroken rotsen. De wijnbouw volgt de principes van redelijke bestrijding en de oogst gebeurt met de hand, na een langzame en geleidelijke rijping van de vruchten. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen containers met inheemse gisten, terwijl de rijping ongeveer 5 maanden duurt, deels in staal en deels in kleine eiken vaten. De botteling vereist geen ingrijpende manipulaties en het gebruik van sulfieten is absoluut beperkt.
“Lo Camin de Lumet” van Domaine La Coume-Lumet heeft een heldere uitstraling en een kleur die neigt naar strogeel, met gouden reflecties. De geuren hebben een krachtige impact op de zoete tonen van rijpe peer en acaciabloemen, met doordringende hints van citroenschil, binnen een kader van brioche-aroma's. De smaak is breed en ongelooflijk rijk aan substantie, verlevendigd door een strakke frisheid en intense minerale verwijzingen, in een evenwicht van lange persistentie. Het gestructureerde karakter van deze witte wijn uit het Zuidwesten maakt het een gewaardeerde metgezel bij gegrilde visgerechten of halfgerijpte kazen.