'Zeno' Voltumna 2020
Ambachtelijk"Zeno" van Voltumna is een rode wijn die vers en rustiek is uit het Florentijnse gebied en de nobele elegantie van Pinot Noir verenigt met de duidelijke klasse van Sangiovese. Het resultaat is een soepele en zeer aangename expressie, met een groot evenwicht en delicateit, gespeeld op frisse en geurige sensaties, met lichte tannines en een zeer expressieve bouquet, dat noten van bosvruchten, kers, mediterrane struikgewas en herinneringen aan ondergroei vertelt.
Voltumna presenteert ‘Zeno’, een lichte en elegante Toscaanse rode wijn, voortkomend uit een ongebruikelijke assemblage van Sangiovese en Pinot Nero. De eerste druif vertegenwoordigt de wijnbouwtrots van de regio, terwijl de tweede, beschouwd als een van de meest gewaardeerde blauwe druivensoorten, tot zijn recht komt wanneer hij wordt verbouwd in koele gebieden, zoals die van de Berggemeente Mugello, waar het landbouwbedrijf Voltumna zich bevindt. De productiefilosofie van de wijnmakerij volgt de principes van de biodynamica, met een absoluut verbod op herbiciden, pesticiden en chemische meststoffen, ter bescherming van het milieu en de consument. De naam van deze fles komt van het woord “zen”, wat “leven” betekent.
De ‘Zeno’ van Voltumna wordt gemaakt van een assemblage van Sangiovese en Pinot Nero, afkomstig van twee verschillende percelen gelegen op 300 meter boven zeeniveau. In de wijngaard worden de principes van de biodynamische landbouw toegepast en de oogst gebeurt handmatig. De alcoholische fermentatie, uitgevoerd door alleen inheemse gisten, vindt plaats in tanks van staal, waar ook de rijping plaatsvindt. De wijn wordt uiteindelijk gebotteld zonder te worden geklaard of gefilterd.
Bij het zien heeft Voltumna ‘Zeno’ een licht robijnrode kleur. In de neus roept het aroma's op van marasca, kers, aalbes en mediterrane kruiden, die zich vermengen met herinneringen aan aarde en ondergroei. Een slok vers, geurend en soepel, aangenaam rustiek en met delicate tannines. Een atypische en directe expressie, in staat om een nieuwe kant van Toscane te onthullen, versterkt door de ambachtelijke productiewijze van de wijnmakerij. Vanwege zijn natuurlijke frisheid en dynamiek, past ‘Zeno’ prachtig bij verschillende vleeswaren, zoals de traditionele finocchiona.