Zibibbo 'Isola del Vento' Abbazia San Giorgio 2020
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe Zibibbo ‘Isola del Vento' van Abbazia San Giorgio is een intrigerende wijn uit Pantelleria, gemaakt van aromatische witte druiven die zeer lang zijn gemacereerd en gerijpt in amfora. De wijnmakerij is sterk verbonden met de ambachtelijke beweging, is een fervente voorstander van spontane fermentatie en deze wijn is daarop geen uitzondering. Lange maceratie en rijping zorgen voor de ontwikkeling van geëvolueerde aroma's zoals gedroogd geel fruit, amandelen en ook zoute herinneringen. Op de tong heeft het een lichte tannine die structuur en materie geeft vanaf de eerste slok, aanhoudend en smakelijk. Het heeft een gastronomische roeping, te proberen met oude kazen of schaaldieren
De Zibibbo ‘Isola del Vento’ van de Siciliaanse realiteit Abbazia San Giorgio is een orange wine van het eiland Pantelleria die opvalt door zijn diepe en aromatische karakter, voortkomend uit de eigenschappen van de druif en het terroir en het bijzondere verwerkingsproces, gebaseerd op een langdurige maceratie op de schillen en een lange rijping in amfora. De naam van dit etiket eert een van de elementen die het eiland Pantelleria kenmerken: de wind. Het Pantesco-terrein wordt inderdaad doorkruist door constante en intense zeebries, die al in vroegere tijden de adoptie van het Pantesco-snoeisysteem vereiste. Deze snoeivorm bestaat uit een zeer lage boom die zich binnen een in de grond gegraven kom bevindt, waardoor de plant wordt beschermd tegen de sterke winden.
De Zibibbo van Abbazia San Giorgio ‘Isola del Vento’ is gemaakt van uitsluitend Zibibbo-druiven, synoniem voor de Moscato di Alessandria, die worden gekweekt in het Pantesco-snoeisysteem op de vulkanische grond van het eiland Pantelleria, op een hoogte van ongeveer 300 meter boven zeeniveau. De agronomische aanpak is gebaseerd op de principes van biologische landbouw, aangevuld met biodynamische praktijken. Na de oogst, die strikt met de hand wordt uitgevoerd, worden de trossen gevinifieerd met spontane alcoholische fermentatie, vergezeld van ongeveer 60 dagen maceratie op de schillen. De rijpingsfase begint in roestvrijstalen tanks, waar de wijn 12 maanden rust, om vervolgens 24 maanden in 500 liter terracotta amfora door te gaan. Gedurende het hele productieproces is het gebruik van enige toevoegingen en wijnbouwadditieven, inclusief sulfieten, uitgesloten, evenals het gebruik van filtratie.
De witte gemacereerde ‘Isola del Vento’ Zibibbo van Abbazia San Giorgio heeft een levendige en intense oranje kleur. Uit het glas komen aromatische hints van gedroogde abrikoos, mandarijn, gemacereerde bloemen en vijg, samen met tonen van amandel en jodiumachtige hints. Gestructureerde, droge en heldere smaak, gekenmerkt door een diepe ontwikkeling die grote mineraliteit en aanhoudende aromatische geur benadrukt.