Abbazia San Giorgio
Abbazia San Giorgio is een heel klein en jong bedrijf dat zich bevindt op het eiland Pantelleria. Het is opgericht in 2016 door de twee vrienden Battista Belvisi en Beppe Fontana, die vorm en waarde wilden geven aan hun idee van pantesco wijn: een uitdrukking van een intense en identitaire karakter dat in staat is om de gevoeligheid van degenen die het hebben gemaakt te weerspiegelen en tegelijkertijd een stem van het oorsprongsgebied te zijn.
De wijngaarden, verspreid over meerdere percelen, beslaan 3,5 hectare in Khamma, een van de groenste gebieden van het eiland, gelegen aan de oostkant en gekenmerkt door terrassen die uitkijken op de zee. De wijnstokken bevinden zich op 300 meter boven zeeniveau op vulkanische grond en bereiken een gemiddelde leeftijd van 60 jaar. Twee derde is aangeplant met Zibibbo, terwijl de rest is verbouwd met Pignatello, algemeen bekend als Perricone en lokaal als Nostrale, Carignano en Nerello Mascalese. Het teeltsysteem dat wordt toegepast is het typische pantesco bush-systeem, erkend door UNESCO.werelderfgoed, begraven in een cirkelvormige kuil die in de grond is gegraven en tot 50 cm diep is. Op deze manier kan de wijnstok de noodzakelijke voedingsstoffen en water uit de diepere lagen halen en zich beschermen tegen de onophoudelijke wind die over het eiland waait.
Abbazia San Giorgio heeft ervoor gekozen om te focussen op biologische teelt, waarbij ook gebruik wordt gemaakt van biodynamische technieken. Om de wijnstokken te beschermen tegen onkruid en plagen worden er geen chemische producten gebruikt. Er worden geen bemestingen van welke aard dan ook uitgevoerd, maar men beperkt zich tot het ondergronds brengen van de wilde kruiden aan het einde van het winterseizoen. In de kelder wordt dezelfde productiefilosofie voortgezet, waarbij de menselijke interventies tot een minimum worden beperkt: de fermentatie wordt geactiveerd door het gebruik van alleen inheemse gisten en in de verschillende verwerkingsfasen worden er geen additieven toegevoegd, zelfs geen zwavel. Bovendien worden er bij het bottelen geen invasieve processen uitgevoerd, zoals klaringen en filtraties, en dit verklaart de mogelijke aanwezigheid van natuurlijke residuen.
De productie van Abbazia San Giorgiosluit aan bij de meest ambachtelijke opvatting van wijn, gezien als een schepping die in dialoog staat met de omringende wereld zonder deze te ondergaan en evolueert in het glas, waardoor het ook dagen later emoties oproept. De wijnen van Abbazia San Giorgio zijn heerlijke en frisse uitdrukkingen van het pantesco gebied die een reis bieden door de warme, droge wind en de geuren van citrusvruchten en kappertjes van het Siciliaanse eiland.
Abbazia San Giorgio is een heel klein en jong bedrijf dat zich bevindt op het eiland Pantelleria. Het is opgericht in 2016 door de twee vrienden Battista Belvisi en Beppe Fontana, die vorm en waarde wilden geven aan hun idee van pantesco wijn: een uitdrukking van een intense en identitaire karakter dat in staat is om de gevoeligheid van degenen die het hebben gemaakt te weerspiegelen en tegelijkertijd een stem van het oorsprongsgebied te zijn.
De wijngaarden, verspreid over meerdere percelen, beslaan 3,5 hectare in Khamma, een van de groenste gebieden van het eiland, gelegen aan de oostkant en gekenmerkt door terrassen die uitkijken op de zee. De wijnstokken bevinden zich op 300 meter boven zeeniveau op vulkanische grond en bereiken een gemiddelde leeftijd van 60 jaar. Twee derde is aangeplant met Zibibbo, terwijl de rest is verbouwd met Pignatello, algemeen bekend als Perricone en lokaal als Nostrale, Carignano en Nerello Mascalese. Het teeltsysteem dat wordt toegepast is het typische pantesco bush-systeem, erkend door UNESCO.werelderfgoed, begraven in een cirkelvormige kuil die in de grond is gegraven en tot 50 cm diep is. Op deze manier kan de wijnstok de noodzakelijke voedingsstoffen en water uit de diepere lagen halen en zich beschermen tegen de onophoudelijke wind die over het eiland waait.
Abbazia San Giorgio heeft ervoor gekozen om te focussen op biologische teelt, waarbij ook gebruik wordt gemaakt van biodynamische technieken. Om de wijnstokken te beschermen tegen onkruid en plagen worden er geen chemische producten gebruikt. Er worden geen bemestingen van welke aard dan ook uitgevoerd, maar men beperkt zich tot het ondergronds brengen van de wilde kruiden aan het einde van het winterseizoen. In de kelder wordt dezelfde productiefilosofie voortgezet, waarbij de menselijke interventies tot een minimum worden beperkt: de fermentatie wordt geactiveerd door het gebruik van alleen inheemse gisten en in de verschillende verwerkingsfasen worden er geen additieven toegevoegd, zelfs geen zwavel. Bovendien worden er bij het bottelen geen invasieve processen uitgevoerd, zoals klaringen en filtraties, en dit verklaart de mogelijke aanwezigheid van natuurlijke residuen.
De productie van Abbazia San Giorgiosluit aan bij de meest ambachtelijke opvatting van wijn, gezien als een schepping die in dialoog staat met de omringende wereld zonder deze te ondergaan en evolueert in het glas, waardoor het ook dagen later emoties oproept. De wijnen van Abbazia San Giorgio zijn heerlijke en frisse uitdrukkingen van het pantesco gebied die een reis bieden door de warme, droge wind en de geuren van citrusvruchten en kappertjes van het Siciliaanse eiland.
