Zibibbo Secco 'Integer' Marco De Bartoli 2023
AmbachtelijkDe Zibibbo “Integer” is een droge witte wijn met een oude, rustieke en traditionele smaak, verkregen uit oude bushwijnstokken van het eiland Pantelleria, met vinificatie op de schillen in eiken vaten en terracotta amforen en een rijping van 10 maanden in eiken vaten. Geuren van gedroogd fruit, zeer rijpe gele fruit, noten en oxidatieve tonen komen naar voren in een proeverij van levendige, minerale en smaakvolle frisheid.
“Integer” is de versie van Zibibbo secco ondertekend door Marco De Bartoli. Het is een slimme mix van traditie en innovatie, vertaald in de ongebruikelijke vinificatie van een stevig traditionele druivensoort. De wijnmakerij zelf geeft uitleg over de naam die hem is gegeven en stelt dat “Integer is integraal in de druif en het gebied”. Een integriteit die niet alleen voortkomt uit de duizenden jaren oude geschiedenis die sommige druivensoorten aan deze hoek van Sicilië verbindt, maar ook uit de manier van werken en het behandelen van de grond. Er is maximale respect voor het milieu in het huis De Bartoli, zodat de menselijke interventie tot een minimum is beperkt ten gunste van een grotere expressie van de terroir. Alle fysieke, chemische en mechanische behandelingen zijn afgeschaft, evenals de praktijken van conventionele vinificatie.
Marco De Bartoli Integer is verkregen uit pure Zibibbo-druiven. Ze komen van meer dan 60 jaar oude wijnstokken die nog steeds worden gekweekt volgens een alberello-systeem en georganiseerd op terrassen. Ze bevinden zich inderdaad op steile hellingen aan zee, op het kleine eiland Pantelleria, op een hoogte van ongeveer 350 meter boven zeeniveau met vulkanische bodems. Na de oogst, die strikt met de hand wordt uitgevoerd, worden de trossen naar de kelder vervoerd, waar ze worden ontsteeld en licht geperst. De alcoholische fermentatie van het sap begint spontaan tijdens de maceratie door de inheemse gisten die op de schillen aanwezig zijn, in oude houten vaten. In deze vaten vindt ook de malolactische fermentatie plaats, terwijl de rijping plaatsvindt in Franse eiken vaten in aanwezigheid van fijne droesem, gedurende 10 maanden. Een klein deel van het sap volgt deze procedure niet, maar fermenteert en rijpt in terracotta amforen gedurende ongeveer 5 maanden.
De droge Zibibbo “Integer” van Marco De Bartoli heeft een gouden gele kleur, verrijkt met een uitstekende helderheid en reflecties die neigen naar amberachtige tinten. In de neus toont het een rijke waaier van aroma's: van rijpe gele vruchten tot gedroogd fruit, van noten tot net aanwezige oxidatieve tonen. In de mond is het rijk aan smaak en sensaties, intens zout en fris, in balans met de terugkerende lichte oxidatieve noot. Het is een wijn met impact en een groot karakter.