'1° Passaggio' Dos Tierras Badalucco
AmbachtelijkDe "1° Passaggio" van de Siciliaanse wijnmakerij Dos Tierras Badalucco is een witte wijn die is gemacereerd in een oxidatieve stijl van groot karakter en smaak. Het glas wordt gevuld met een helder amberkleurig gewaad dat het oog betovert en doet denken aan de kleur van abrikozen, de vrijgegeven aroma's zijn intens en roepen tonen van gekonfijte citrusvruchten en zoete oosterse specerijen op. De slok is vol, omhullend, vol van lichaam, met een interessante tanninestructuur en een lange en aanhoudende afdronk die lange tijd in het geheugen blijft hangen.
“De 3/4 van 1 Liter van Pierpaolo en Beatriz” van de wijnmakerij Dos Tierras is een krachtige witte wijn, waarvan de vibratie het resultaat is van een ontmoeting van harten en landen. Het vertaalt zich in een sap van gemacereerde wijn van groot genot. De wijnen van Dos Tierras Badalucco vertegenwoordigen de brug tussen de twee werelden, Siciliaans en Spaans. Het verhaal begint met PierPaolo, de vierde generatie van wijnboeren, die een huis en vervolgens werk vindt in Madrid, waar hij Beatriz ontmoet, afkomstig uit Sevilla. Bij het nieuws van de verkoop van het land door de vader van Pierpaolo, besluiten ze zich te verhuizen naar Petrosino, een dorp aan de kust tussen Mazzara del Vallo en Marsala, en het familiebedrijf te beheren. Beatriz brengt frisse lucht tussen de Grillo en de Nero d’Avola, en voegt de Andalusische variëteiten Verdejo en Tempranillo toe.
De begaafde gronden van familieleden in de omgeving van Marsala zijn van heterogene aard. De historische witte druivenrassen waaruit “De 3/4 van Litro van Pierpaolo en Beatriz” voortkomt, worden verbouwd op zandgronden. De oogst wordt strikt met de hand gedaan, terwijl de persing wordt uitgevoerd met de voeten. De fermentatie wordt geholpen door alleen inheemse gisten. Dit etiket wordt gevinifieerd in vaten met lichte oxidatie. Ook in de kelder volgt men een strenge traditie, letterlijk het decaloog van de overgrootvader uit 1834, waarbij de criteria voor oogst, persen en oxidaties worden gerespecteerd.
Dos Tierras Badalucco “Il 3/4 Litro di Paolo e Beatriz” is complex en tegelijkertijd gemakkelijk drinkbaar. Bij de slok presenteert het zich citrusachtig, fris en tegelijkertijd geoxideerd en omhullend. Hun idee is om de wijngaard op de eenvoudigste manier in het glas te vertalen. In de neus varieert het van gekonfijte citrusvruchten tot zoete specerijen. Je stelt je het gemakkelijk voor in combinatie met een Thais gerecht, maar ook met een pompoenrisotto. Helaas, gezien zijn ongelooflijke drinkbaarheid, zal het moeilijk zijn om de hele gang intact te houden om bij de tweede visgang te komen, maar ook daar zou het een uitstekende metgezel zijn.