4 Vicariati' Cavit 2022
De Quattro Vicariati van Cavit is een rode wijn taglio bordolese die zijn naam ontleent aan het gebied tussen de gemeenten Ala, Avio, Bretonico en Mori in Vallagarina, een uiterst geschikt zuidelijk gebied van Trentino. Gemaakt van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot, rijpt het 18 maanden in barrique en onthult een bouquet van intense rode vruchten, ribes, braam, zoete specerijen en tabak. De smaak is rond met zachte tannines, met een fruitige en balsamische persistentie.
De “4 Vicariati” van Cavit is een wijn geïnspireerd door de grote traditie van Bordeaux blends. Hij komt uit Trentino als een synthese van de oude tradities van een land dat al eeuwenlang is bestemd voor de productie van rode wijnen met de autochtone druivensoorten van de regio en de beroemde druivensoorten uit het Bordeaux-gebied: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot. De Franse druiven worden al sinds de negentiende eeuw verbouwd en hebben zich zeer goed aangepast aan het frisse en gematigde klimaat van Trentino, wat resulteert in rijke druiven met intense aroma's. Het is een gestructureerde en complexe wijn, die, zoals gebruikelijk in Frankrijk, lange tijd in barriques rijpt en zo een zachte profiel en elegante tertiaire evolutienoten verkrijgt.
De rode “4 Vicariati” is een wijn met een typisch internationale uitstraling, die tegemoetkomt aan de smaak van een breed publiek dat houdt van rijke en krachtige wijnen. Hij wordt geproduceerd door een belangrijke speler in de Trentino-wijnindustrie, die tal van coöperatieve wijnhuizen verenigt. Cavit beheert meer dan 7000 hectare wijngaarden in de beste gebieden van Trentino en produceert kwaliteitswijnen, in lijn met de oude roeping van het gebied. De wijngaarden van Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot worden verbouwdop de zonnige hellingen van de Adige-vallei, in de vier gemeenten Ala, Avio, Bretonico en Mori, waar ook de naam van het etiket vandaan komt. De druiven worden met de hand geoogst en apart gevinifieerd met fermentatie in roestvrijstalen containers bij gecontroleerde temperatuur en schilweking, gedurende een periode van ongeveer twee weken. De wijn rijpt 18 maanden in barriques en kleine vaten van Frans eikenhout. Voor de verkoop wordt de verfijning voltooid met enkele maanden in de fles.
De Cavit “4 Vicariati” is een rode wijn die is gewijd aan liefhebbers van omhullende, rijke en zachte wijnen, die verleiden met een aangename en bevredigende slok. In het glas presenteert hij zich met een robijnrode kleur met lichte granaatreflecties. Het aromatische profiel is complex en ontwikkeld, met geuren van rijpe rode vruchten, bessen, braam, pruim, hints van bosvruchtenjam, nuances van vanille, edele houtsoorten, balsamische en plantaardige herinneringen. Gestructureerd en rijk, heeft hij een harmonieuze en brede slok, met een dichte en goed geïntegreerde tanninestructuur in het lichaam van de wijn. De aroma's zijn veelzijdig en aanhoudend, met mooie fruitige tonen, vergezeld doorfascinerende lagen van tertiaire evolutie. De afdronk is lang, fris en in balans. Het is een fles om op tafel te zetten om te combineren met hoofdgerechten van rood vlees, braadstukken of wild.