A Giorgio Mercandelli 2007
AmbachtelijkHet Etichetta "A" van Giorgio Mercandelli is een rode filosofische en biotische wijn met een conceptuele drinkervaring. Planten van meer dan 100 jaar oud, gegroeid op de gronden van Oltrepò, geven aan het "licht" deze spirituele expressie, een samensmelting tussen mens en aarde, in staat om in één slok de kracht, het ritme en de frequentie van de natuur te vangen. Op de tong is het zacht en van uitstekende textuur, geconcentreerd en rijk aan aroma's van aarde en fruit, met een eindeloze afdronk.
Het etiket A is een rode overweldigend in kracht en tastbaarheid, een unieke interpretatie die in staat is om druivenras en herkomstgebied te overstijgen. Een denkwijze van Giorgio Mercandelli, oprichter van Cantina Alchemica, die, hoewel moeilijk te begrijpen, onmiskenbaar een reflectie heeft in het glas. Gelaagde, polyhedrale, spannende vloeistoffen. Giorgio is een overtuigd voorstander van de "biotische" wijn waarin de puurheid van de oorspronkelijke vrucht wordt benadrukt, een echte katalysator van de herinnering van de plant maar ook van degenen die op een bepaald moment in contact zijn gekomen. Zeer oude planten, sommige meer dan 150 jaar oud, en extreem lage opbrengsten zijn een andere reden voor de absolute kwaliteit van de vloeistoffen die in Canneto Pavese worden geproduceerd. Gezien de zeldzaamheid van de flessen is het een ervaring die je minstens één keer in je leven moet hebben meegemaakt.
De rode Etichetta A wordt geproduceerd uit lokale autochtone druiven, waarvan Giorgio het druivenras niet specificeert, afkomstig van een wijngaard van ongeveer 40 jaar. Om de puurheid en gezondheid van de vrucht intact te houden, ondergaan de wijngaarden geen behandeling, zelfs geen koper en zwavel. Na de handmatige oogst van de trossen worden de druiven naar de kelder gebracht om de vinificatie te starten die Giorgio alchemisch noemt. Spontane fermentatie in speciale containers van hars en silicium, en rijping daarin voor een periode die tot 12 maanden duurt. Giorgio stelt dat zodra de wijn gebotteld is, deze weer de smaak en geur van water krijgt, en dat je ongeveer 5-7 jaar moet wachten om er ten volle van te genieten.
De wijn Etichetta A presenteert zich in het glas met een compacte robijnrode kleur en een grote intensiteit. Verbluffend en chameleonachtig, zoals elke fles geproduceerd door Giorgio, stijgt uit het glas in een mix van aarde, cacao, rijpe pruim en leer. De cohesie waarmee de vloeistof zich uitdrukt is een van de meest opwindende kenmerken, maar ook de proeverij blijkt een echte uitblinker te zijn, waar extractieve kracht en fluweelachtige tastbaarheid samenkomen om te vervagen in een kilometerslange persistentie. Verrast, draait om, verovert. Een onvergetelijke fles, zonder angst voor tegenspraak.