Aglianico del Vulture 'Don Anselmo' Paternoster 2017

De Aglianico del Vulture “Don Anselmo” van Paternoster komt uit Basilicata, precies uit Barile in de provincie Potenza. De wijnmakerij is familiebedrijf en zijn geschiedenis begint in 1925 met Anselmo Paternoster die begint de huiselijke activiteit van zijn vader om te zetten in een gestructureerd werk, door de eerste flessen op de markt te brengen. Van generatie op generatie is het idee dat altijd het werk in de wijngaard en in de kelder heeft geleid, de liefde voor de eigen oorsprongsgrond en zijn ongeëvenaarde kenmerken. Pino Paternoster introduceert moderne wijnbereidingstechnieken in de kelder, met goed in het achterhoofd de plannen voor de toekomst en de milieuduurzaamheid. Vandaag is het de derde generatie aan het werk die de kwaliteitsstandaard hoog houdt, met het idee de werkzaamheden van de wijnmakerij toekomstbestendig te maken.

De wijngaarden van de Aglianico del Vulture “Don Anselmo” van Paternoster bevinden zich in Contrada Gelosia in de gemeente Barile en hun hoogte ligt rond de 600 meter boven zeeniveau; de opbrengsten in de wijngaard zijn zeer laag, aangezien men de natuurlijke groeifasen en ontwikkeling van de planten wil volgen, en zo min mogelijk wil ingrijpen; het gekozen teeltsysteem is volledig biologisch er worden geen chemische stoffen van welke aard dan ook gebruikt. Het klimaat is gedurende het hele jaar vrij regelmatig met milde winters, zonder bijzondere sneeuwval of plotselinge vorst en warme, benauwde zomers, maar niet overdreven vochtig. De oogst van de druiven wordt handmatig uitgevoerd; in de kelder vindt de alcoholische fermentatie plaats in staal en de schilweking duurt 15/18 dagen met 3 dagelijkse overpompen tot het einde van de fermentatie. Het rijpt in Slavonische vaten voor 50% en in Franse barriques voor de resterende helft. Het rust in de fles gedurende 12 maanden.

de natuurlijke groeifasen en ontwikkelingsfasen van de planten te respecteren, met zo min mogelijk ingrijpen; het gekozen teeltsysteem is volledig biologisch er worden geen chemische stoffen van welke aard dan ook gebruikt. Het klimaat is het hele jaar door vrij regelmatig met milde winters, zonder bijzondere sneeuwval of plotselinge vorst en warme, benauwde zomers, maar niet overdreven vochtig. De oogst van de druiven gebeurt handmatig; in de kelder vindt de alcoholische fermentatie plaats in roestvrij staal en de schilweking gedurende 15/18 dagen met 3 dagelijkse overpompen tot het einde van de fermentatie. Rijpt in Slavonische vaten voor 50% en in Franse barriques voor het overige deel. Verblijft 12 maanden in de fles.

Bij het zien is de Aglianico del Vulture "Don Anselmo" van Paternoster een heldere robijnrode kleur met diepe reflecties. Het bouquet van geuren doet denken aan bosbessen en kruidige tonen van leer, balsemachtige kruiden en zoete specerijen zoals vanille; in de mond is het elegant, omhullend en intens met een zeer lange aanhoudendheid in de afdronk voor een aanmoedigende drinkervaring. Perfect met geroosterd kalfsvlees, lamsvlees met kruiden en rood vlees bereid op de grill; ideaal met halfgerijpte schapenkaas. Deze wijn is opgedragen aan de nagedachtenis van Anselmo, de oprichter van de wijnmakerij en is het voorbeeld van de wijnbouwtraditie van de Vulture die de tand des tijds heeft doorstaan. Het is ideaal voor winteravonden voor de open haard met goede muziek als achtergrond.