Aglianico del Vulture 'Synthesi' Paternoster 2021

De Aglianico del Vulture “Synthesi” van Paternoster komt van de hellingen van de Vulture in Basilicata, het thuisland van uitstekende wijnen. Anselmo Paternoster richtte het bedrijf op in 1898, waarbij hij deze gebieden identificeerde als een plek voor wijnproductie en kort daarna werd hij Ridder van Vittorio Veneto, een symbool dat nog steeds op het etiket staat. Enkele jaren later nam zijn zoon Giuseppe de leiding van de wijnmakerij over en dankzij zijn kennis van de wijnbouw, opgedaan aan de beroemde Wijnschool van Conegliano, begon hij innovatie en verbeteringen in de wijnbereidingstechnieken te brengen. Vandaag de dag is zijn erfgoed nog steeds levend in elk product, waar een ambachtelijke geest en de meest authentieke traditie te vinden zijn; ook belangrijk is de dagelijkse inzet voor duurzaamheid en de waardering van de Vulture.

De wijngaarden van de Aglianico del Vulture “Synthesi” van Paternoster zijn gelegen op de hellingen van de berg Vulture. Ze worden geteeld volgens de richtlijnen van het biologische regime: er worden geen producten van dierlijke oorsprong gebruikt in het productieproces, de middelen van de wijnmakerij worden geoptimaliseerd en verspilling wordt vermeden, met de nadruk op recycling. De bodem bestaat voornamelijk uit tufsteen die de overvloedige winterregens vasthoudt, waardoor de planten een vruchtbare en gastvrije grond voor de wortels krijgen. De winters zijn streng, terwijl de zomers heet en droog zijn. De rijping van de Aglianico-druiven is geleidelijk en langzaam, zodat de oogst zelfs begin november kan beginnen. In de wijnmakerij worden de druiven ontsteeld en weken ze 12/15 dagen op de schillen met periodieke remontages en pigeages; het rijpt 12 maanden in eikenhouten vaten voor 80% en voor de resterende 20% in Franse barriques. Het blijft 7/8 maanden in de fles.

Bij het zien presenteert de Aglianico del Vulture “Synthesi” van Paternoster zich met een intense en heldere robijnrode kleur; het bouquet doet denken aan bramen, bosbessen en kruidige tonen van zwarte peper. In de mond presenteert het zich met goed aanwezige tannines die goed geïntegreerd zijn in de drinkervaring met een aanhoudendheid en finale harmonie die uitnodigt tot een volgend glas.