Aglianico 'Drogone' Cantina Giardino 2019
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe Aglianico "Drogone" is een landelijke rode wijn geproduceerd in Campania, een typische en authentieke expressie van het hart van Irpinia. Het geurige boeket biedt herfstachtige sensaties met herinneringen aan mediterraan struikgewas, rijpe rode vruchten en echo's van tabaksbladeren en natte aarde. De smaak is fris en rijk aan substantie, met een grote drinkbaarheid en perfect te combineren met lokale pasta's met vleessaus, vleesgerechten of gerijpte kazen.
De Drogone van Cantina Giardino is een levendige en energieke expressie van Aglianico, evenals een van de meest originele Italiaanse interpretaties. Cantina Giardino is ontstaan uit een project van herwaardering en vriendschap: de herwaardering van een gebied dat een van de meest geschikte is voor de wijnbouw, zoals dat van Irpino, en de vriendschap van zes mensen die dit prachtige bedrijf hebben opgericht, met de hulp van de getalenteerde wijnmaker Antonio Di Gruttola. Het aangenomen geloof is eenvoudig: de autochtone druivenrassen vrij laten om zich zonder manipulaties uit te drukken. Aglianico, Fiano, Greco, elke fles vertelt een ander en dus nieuw verhaal. Wijnen die met geduld benaderd moeten worden gezien hun complexiteit, maar die beschikken over een unieke persoonlijkheid.
De rode Drogone is geproduceerd uit pure Aglianico-druiven, afkomstig van wijnstokken van 70 tot 80 jaar oud. De vinificatiefasen volgen de gebruikelijke procedure van de wijnmakerij, dus na een strikt handmatige oogst volgt het transport van de trossen naar de wijnmakerij en de start van de fermentatie die spontaan plaatsvindt, zonder inoculatie van gisten. Zowel de fermentatie als de maceratie van 16 dagen vinden plaats in grote kastanjehouten vaten. De rijping van de vloeistof duurt 3 jaar, ook in grote kastanjehouten vaten. Geen klaring of filtratie, noch toevoeging van sulfiet bij het bottelen.
De wijn Drogone kleurt het glas met zijn compacte, bijna ondoordringbare robijnrode kleur. De neus is extreem typisch en waarachtig, van Aglianico-ras, en biedt in volgorde aarde, rijpe pruim, zwarte peper, leer. Austeriteit en breedte, in een van zijn hoogste uitdrukkingen. De lichte vluchtige sensatie is geïntegreerd en heeft de rol om elke nuance van de wijn optimaal over te brengen. De slok is levendig, aangedreven door een overweldigende frisheid en een tannine die het ritme van de slok bepaalt. Vol en materieel, herhaalt het veel van de sensaties die bij de geur waargenomen worden en vervaagt naar een zeer lange persistentie. Een waardevolle bondgenoot van de dagelijkse tafel, geeft het het beste bij rood vlees en gerijpte kazen. Vitaal.