Airén Bianco 'Vivo del Aire' Spumante Ancestrale Torresano
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaarden
Favorieten van CallmewineDe Airén Bianco “Vivo del Aire” Spumante Ancestrale van Torresano is een sprankelende wijn die lichtvoetig is, zoals de naam al aangeeft. Gemaakt van Airén-druiven, een van de meest productieve druivensoorten van Spanje, geoogst op grote hoogten: de wijnstokken bevinden zich op bijna 700 meter boven zeeniveau! In de neus zijn er frisse geuren van bloemen, citrusvruchten en kruidige tonen. In de mond heeft het een grote smaak en goede frisheid, met de sprankeling die aangenaam de smaakpapillen prikkelt. Een uitstekende wijn om je te verfrissen en te combineren met lichte groente- of visgerechten.
De Airén Bianco Spumante Ancestrale 'Vivo del Aire' van de kleine ambachtelijke wijnmakerij Torresano is een flesgerijpte wijn met een lichte en sprankelende smaak, gemaakt in de Spaanse wijnregio Castilië-La Mancha. De witte druivensoort Airén, inheems in La Mancha, is een van de meest voorkomende in Spanje, waar het ongeveer 25% van de totale wijngaardoppervlakte vertegenwoordigt. Tot de jaren '90 was het de meest geteelde variëteit ter wereld, gewaardeerd om zowel zijn hoge opbrengst als zijn weerstand tegen droogte en wijnziekten. De eerste gedocumenteerde vermeldingen van een druivensoort genaamd Airén dateren uit 1615, hoewel deze druif al in de 15e eeuw werd genoemd als Lairén.
De Airén Bianco Spumante Ancestrale 'Vivo del Aire' van Torresano is een 100% Airén van ongeveer 60 jaar oude wijnstokken, geteeld op een hoogte van 680 meter boven zeeniveau volgens regeneratieve wijnbouwpraktijken. Na de oogst worden de
de druiven worden wit gevinifieerd door middel van spontane alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks met alleen de inheemse gisten. Wanneer het fermentatieproces nog niet helemaal voltooid is, wordt de vloeistof in flessen gedaan voor de tweede gisting volgens de Ancestrale Methode. Gedurende het hele proces is het gebruik van klarings- of filtratieprocessen uitgesloten.De 'Vivo del Aire' Torresano Spumante Ancestrale Bianco Airén heeft een licht strogele kleur met een gematigde mousse. De neus biedt suggesties van groene appel, jasmijn en mediterrane begroeiing, gecombineerd met aangename wijnachtige waarnemingen van most en gist. Een frisse en smakelijke slok, met een goede body en lichte sprankeling, voorzien van een geurige en aangenaam ruwe afdronk.