Torresano
Tomas Torresano is een opkomende Spaanse wijnmaker die met duurzame en ambachtelijke methoden de kleine familiewijnmakerij leidt, gelegen in La Puebla de Almoradiel, in de wijnregio Castilië-La Mancha. De productie filosofie die Tomas omarmt, is gebaseerd op kleine handmatige percelenwijnbereidingen, zonder enige correctie-interventie, terwijl tegelijkertijd de overgangen worden geminimaliseerd om de wijnen niet te stressen. De zorg voor elke micro-wijnbereiding is nauwgezet en liefdevol, gericht op het ondersteunen van de expressieve authenticiteit van de oorsprongsperceel.
De weinige hectare wijngaarden die tot het landgoed Torresano behoren, zijn voornamelijk gewijd aan de autochtone witte druivensoort Airén, vergezeld door Garnacha, Tinto de Pampana Blanca, de lokale naam voor Tinto Velasco, en Cencibel, een kloon van Tempranillo, allemaal traditionele druivensoorten van het gebied. De stokken, deels zeer oud, zijn gelegen op hoge hoogtes die bijna 700 meter boven zeeniveau liggen en worden geleid volgens een duurzame landbouw gebaseerd op regeneratieve wijnbouw, een agronomische visie.die de wijngaard kadert als een complex ecosysteem waarvan moet worden teruggegeven wat de teelt onttrekt. De oogsten worden 's nachts met de hand uitgevoerd om te voorkomen dat warme trossen naar de wijnmakerij worden gebracht, waar de fermentaties spontaan plaatsvinden in roestvrijstalen tanks, vaak vergezeld van lange maceraties op de schillen, zelfs voor witte druiven. Ook de rijpingen vinden plaats in staal en naast de stille wijnen produceert Tomas levendige mousserende wijnen volgens de Ancestrale Methode, die spontane mousse in de fles vereist door het toevoegen van de nog niet volledig omgezette most-wijn. Gedurende het hele productieproces is het gebruik van klarings- of filtratieoperaties uitgesloten.
De productie van de wijnmakerij van Tomas Torresano is zeer beperkt, met elke etikettering die nooit meer dan 1.000 exemplaren per oogst oplevert. De selectie omvat rode, rosé, mousserende en oranje wijnen van groot karakter, een ware expressie van het perceel en de oorsprongsdruif.
Tomas Torresano is een opkomende Spaanse wijnmaker die met duurzame en ambachtelijke methoden de kleine familiewijnmakerij leidt, gelegen in La Puebla de Almoradiel, in de wijnregio Castilië-La Mancha. De productie filosofie die Tomas omarmt, is gebaseerd op kleine handmatige percelenwijnbereidingen, zonder enige correctie-interventie, terwijl tegelijkertijd de overgangen worden geminimaliseerd om de wijnen niet te stressen. De zorg voor elke micro-wijnbereiding is nauwgezet en liefdevol, gericht op het ondersteunen van de expressieve authenticiteit van de oorsprongsperceel.
De weinige hectare wijngaarden die tot het landgoed Torresano behoren, zijn voornamelijk gewijd aan de autochtone witte druivensoort Airén, vergezeld door Garnacha, Tinto de Pampana Blanca, de lokale naam voor Tinto Velasco, en Cencibel, een kloon van Tempranillo, allemaal traditionele druivensoorten van het gebied. De stokken, deels zeer oud, zijn gelegen op hoge hoogtes die bijna 700 meter boven zeeniveau liggen en worden geleid volgens een duurzame landbouw gebaseerd op regeneratieve wijnbouw, een agronomische visie.die de wijngaard kadert als een complex ecosysteem waarvan moet worden teruggegeven wat de teelt onttrekt. De oogsten worden 's nachts met de hand uitgevoerd om te voorkomen dat warme trossen naar de wijnmakerij worden gebracht, waar de fermentaties spontaan plaatsvinden in roestvrijstalen tanks, vaak vergezeld van lange maceraties op de schillen, zelfs voor witte druiven. Ook de rijpingen vinden plaats in staal en naast de stille wijnen produceert Tomas levendige mousserende wijnen volgens de Ancestrale Methode, die spontane mousse in de fles vereist door het toevoegen van de nog niet volledig omgezette most-wijn. Gedurende het hele productieproces is het gebruik van klarings- of filtratieoperaties uitgesloten.
De productie van de wijnmakerij van Tomas Torresano is zeer beperkt, met elke etikettering die nooit meer dan 1.000 exemplaren per oogst oplevert. De selectie omvat rode, rosé, mousserende en oranje wijnen van groot karakter, een ware expressie van het perceel en de oorsprongsdruif.
