Airén Macerato 'Vivo del Aire' Torresano
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe Airén Macerato “Vivo del Aire” van Torresano is een witte wijn uit Castilië, het centrale gebied van Spanje. Het wordt geproduceerd van Airén-druiven die groeien op het Spaanse plateau, op meer dan 650 meter hoogte. Eenmaal geoogst, macereren de druiven maar liefst 15 dagen, wat een intense maar toch lichte wijn oplevert, zoals de naam al doet vermoeden. In de neus komen citrus- en tropische fruitnoten naar voren. Op de tong heeft het een aangenaam 'funky' karakter, met een verrassende complexiteit.
De ambachtelijke wijnmaker Tomas Torresano presenteert de Airén Macerato 'Vivo del Aire', een oranje wijn met een eerlijk en robuust karakter, aangenaam funky. We zijn in La Puebla de Almoradiel, in de uitgestrekte wijnregio Castiglia La Mancia, waar Tomas met liefde zijn kleine bodega beheert volgens een oprechte productiefilosofie, gebaseerd op praktijken zoals regeneratieve wijnbouw, micro-vinificaties per perceel en minimalistische wijnbereidingsmethoden. Alles om het meest authentieke en pure karakter van zijn percelen te uiten, die zijn gecultiveerd met de traditionele variëteiten van het gebied, waaronder de Airén.
Torresano 'Vivo del Aire' Airén Macerato bestaat uit uitsluitend Airén-druiven van stokken die in 2011 zijn geplant op een hoogte van 670 meter boven zeeniveau. In het veld is het gebruik van herbiciden uitgesloten en Tomas past regeneratieve wijnbouwpraktijken toe, gericht op het teruggeven aan het ecosysteem-wijngaard wat de teelt onttrekt. De oogst vindt handmatig 's nachts plaats, zodat de verse trossen worden bewerkt en zo de aromatische precursors in de bessen behouden blijven. In de kelder vindt de alcoholische fermentatie spontaan plaats in roestvrijstalen tanks door de inheemse gisten, vergezeld van 15 dagen schilweking. Na enkele maanden rijping in roestvrij staal wordt de wijn uiteindelijk gebotteld, zonder voorafgaande klaring of filtratie.
verse trossen, waardoor de aromatische precursors in de bessen behouden blijven. In de kelder vindt de alcoholische fermentatie spontaan plaats in roestvrijstalen tanks door de inheemse gisten, vergezeld van 15 dagen schilweking. Na enkele maanden rijping in roestvrij staal wordt de wijn uiteindelijk gebotteld, zonder voorafgaande klaring of filtratie.Intens amberkleurig is de kleur van de Macerato Airén 'Vivo del Aire' van het Spaanse wijnhuis Torresano, die in de neus indrukken van golden appel, gekonfijte ananas, grapefruit, veldbloemen, gele roos en aromatische kruiden uitdrukt. Intens, zacht en gematigd fris is de proeverij, met een heerlijke smaak en een zeer lichte tannine-perceptie. Het eindigt met een aangename robuuste nasmaak met citrus- en bloemtonen.