Airén 'Pampaneo Ecologico' Bruno Ruiz - Esencia Rural 2023

De “Pampaneo Ecologico” van de wijnmakerij Esencia Rural van wijnmaker Bruno Ruiz is een verrassende en veelzijdige witte wijn die niet gemakkelijk te benaderen is, het resultaat van eeuwenoude stokken in de goblet-stijl van de Airén-druif en een zeer traditionele productiemethode, gebaseerd op de principes van territoriale spontaniteit. Het resultaat is een unieke interpretatie, anticonventioneel en nooit gelijk aan zichzelf, in staat om bij elke slok te verrassen en zonder omwegen de krachtige rustieke en landelijke essentie van de Spaanse regio La Mancia over te brengen.

De Airén-druiven waaruit de “Pampaneo Ecologico” voortkomt, worden verbouwd door Julian Ruiz, de zoon van Bruno, in de zeer oude goblet-wijngaarden van de familie, geworteld in zandige bodems, volgens principes die teruggrijpen naar de biodynamische filosofie, zonder gebruik te maken van herbiciden, fungiciden, chemische meststoffen of irrigatie. Het productieproces omvat spontane fermentatie, zonder toevoeging van gisten, in stalen tanks, met maceratie op de schillen gedurende ongeveer 2 maanden. De zo verkregen wijn wordt jonge botteling, met minimale toevoeging van sulfieten, om alle kenmerken van de druif en het terroir volledig te behouden. De radicale keuze van de wijnmaker om helemaal niet in te grijpen met filtraties, klaringen of stabilisaties leidt tot de botteling van een vloeistof die voortdurend en snel evolueert, met een amberkleur, met mogelijke aanwezigheid van natuurlijke residuen.

De proeverij van de “Pampaneo Ecologico” Airén van Esencia Rural is een unieke ervaring, in staat om zowel de beginner als de meest ervaren en doorgewinterde proever te verrassen. Een korte zuurstofbehandeling is nodig na het openen van de fles om het aromatische palet helder naar voren te laten komen. Decanteren en decanteren wordt aanbevolen, afhankelijk van de situatie. Vanwege het contact met zuurstof en de zeer lage aanwezigheid van sulfieten zal de kleur de neiging hebben om oxidatieve tinten aan te nemen, samen met de duidelijke opkomst van sterke geuren van aromatische en medicinale kruiden, gecombineerd met smakelijke zoute nuances.Het olfactorische palet kan ook zeer intense geuren van rijp fruit, citrusjam en muntachtige specerijen omvatten. Op de tong onthult het een levendige en sprankelende frisheid, rijk aan zoute noten en mediterrane specerijen. Een proeverij die op korte tijdsintervallen herhaald moet worden om al het plezier te ontdekken van deze veelzijdige en veranderlijke expressie, een onuitputtelijke bron van geheimen.