Albarino Coleccion Pazo Senorans 2021
De Albarino Coleccion van de Spaanse wijnmakerij Pazo Senorans is een frisse en smakelijke witte wijn die het terroir vertelt en gerechten met vis begeleidt. Dit etiket wordt gemaakt van handmatig geselecteerde druiven van dezelfde naam, de rijping vindt plaats gedurende 5 maanden in staal en 30 maanden in fles. De kleur is levendig strogeel terwijl de aroma's doen denken aan vers fruit en citrusvruchten. De smaak is fris, mineraal, smakelijk, vol en lang
De Albariño 'Coleccion' Pazo Señorans is een Galicische witte wijn die opvalt door zijn aromatische geur en de fijne minerale toets. Van de wijnbedrijven in de Rias Baixas is Pazo Señorans een van die zich het meest inzet om de uitzonderlijke mogelijkheden van Albariño te tonen, dat in de meest uiteenlopende versies wordt gevinifieerd. Volgens sommige hypothesen is deze witte druivensoort in de 12e eeuw in Pontevedra, Galicië, door de monniken van Cluny verspreid. Andere theorieën veronderstellen dat de druif juist in deze regio van het noordwesten van Iberia is ontstaan, waarvan het de symbolische druif is geworden.
Pazo Señorans 'Colleccion' Albariño wordt gemaakt van alleen druiven van dezelfde naam, die groeien op karakteristieke pergola-systemen in de Valle de Salnes, waar de planten genieten van het frisse oceaanklimaat en de ondergrond rijk aan xabre, granietsteen met uitstekende drainage-eigenschappen. De oogst wordt met de hand uitgevoerd en vervolgens worden de trossen gevinifieerd in roestvrijstalen tanks bij
gecontroleerde temperatuur. De daaropvolgende rijpingsperiode duurt 6 maanden, waarin de massa op de fijne droesem blijft in roestvrij staal. Eenmaal gebotteld, verblijft de wijn maar liefst 30 maanden in glas voordat deze op de markt komt, wat in beperkte hoeveelheden gebeurt.De Galicische Albariño Pazo Señorans 'Colleccion' heeft een heldere strogele kleur. Het geurprofiel is opgebouwd uit intense en complexe aroma's van citroen en perzik, gecombineerd met balsemachtige hints en zoete tonen van witte bloemen. Fris en mineraal is de smaak, met een zeer lange zoute afdronk die de finale van opmerkelijke smaak- en geurcorrespondentie leidt. Een intrigerende expressie met een opmerkelijke levensduur, die kan worden gecombineerd met gerechten van een bepaalde structuur, zowel van de zee als van het land.