Pazo Senorans

profiteert van het typisch oceaanachtige klimaat, dat vrij vochtig, regenachtig en koel is, evenals van de arme, zanderige bodems en de ondergrond die rijk is aan xabre, een granietachtig gesteente met een formidabele afwateringscapaciteit. Agronomische handelingen worden met grote zorgvuldigheid uitgevoerd en, zodra de druiven rijp zijn, worden de trossen met de hand geoogst na een zorgvuldige selectie, zodat alleen de gezondste en rijpste druiven worden verwerkt. In de wijnmakerij vinden de fermentaties voornamelijk plaats in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur, terwijl de rijping plaatsvindt in staal of in eikenhouten vaten, maar altijd op de fijne droesem.

Pazo Señorans biedt verschillende versies van Albariño, van de toegankelijkere etiketten, ideaal om jong te drinken, tot de kostbare witte wijnen die bestemd zijn voor lange rijping, en zelfs een zoete wijn van late oogst. De Pazo is ook toegewijd aan distillatie, uitgevoerd volgens de traditionele Galicische methoden in koperen ketels, met gebruik van de uitgeperste druiven van Albariño.

die profiteert van het typisch oceaanachtige klimaat, dat vrij vochtig, regenachtig en koel is, evenals van de arme, zanderige bodems en de ondergrond die rijk is aan xabre, een granietachtig gesteente met een formidabele afwateringscapaciteit. Agronomische handelingen worden met grote zorgvuldigheid uitgevoerd en, zodra de druiven rijp zijn, worden de trossen met de hand geoogst na een zorgvuldige selectie, zodat alleen de gezondste en rijpste druiven worden verwerkt. In de wijnmakerij vinden de fermentaties voornamelijk plaats in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur, terwijl de rijping plaatsvindt in staal of in eikenhouten vaten, maar altijd op de fijne droesem.