Alicante Bouschet '031' Shukhrat Khakimov 2020
AmbachtelijkAlicante Bouschet '031' Shukhrat Khakimov is een rode wijn geboren uit een blend van rode druiven, geproduceerd in de buurt van Valencia, in het gebied van Alicante. Sappig, rijk en fruitig, gekenmerkt door een aangename specerijachtige toets zowel op de tong als in de neus, waar het gepaard gaat met noten van rode fruit in confituur en hints van onderhout. Te drinken bij de maaltijd, ter begeleiding van smakelijke gerechten op basis van vlees en groenten
De biodynamische realiteit van Spanje Shukhrat Khakimov & Viticultores presenteert de Alicante Bouschet ‘031’ Tinto Barrica, een zachte en genereuze rode wijn, typisch mediterraan. Deze wijn is gemaakt van alleen Alicante Bouschet-druiven, een zwarte druivensoort die behoort tot de zogenaamde “kleurendruiven”, een categorie die die druiven groepeert die gekenmerkt worden door een rode kleur van het vruchtvlees, niet alleen van de schil, wat resulteert in zeer gekleurde wijnen. Geboren aan het einde van de 19e eeuw uit de kruising tussen Petit Bouschet en Grenache, moet de Alicante Bouschet niet worden verward met de generieke Alicante, die in feite een synoniem is voor Grenache. De etiketten van het project ‘031’, dat wijnen omvat die op ambachtelijke en niet-interventionele wijze zijn geproduceerd, zijn geïllustreerd door de zoon van Shukhrat Khakimov, Teo.
De Tinto Barrica ‘031’ Shukhrat Khakimov Alicante Bouschet is gemaakt van alleen druiven van de gelijknamige variëteit, geteeld volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw. Eenmaal geoogst, worden de druiven rood gevinifieerd door middel van een niet-interventionele wijnbouw.gebaseerd op spontane fermentaties en zonder het gebruik van additieven en wijnbouwcoadjuvanten, inclusief sulfieten. Na het fermentatieproces wordt de massa overgebracht naar Franse eikenhouten vaten voor een rijping van 17-24 maanden die voorafgaat aan de uiteindelijke botteling.
De kleur van de Alicante Bouschet Shukhrat Khakimov & Viticultores ‘031’ Tinto Barrica is intens robijnrood met een granaatrode rand. Het aromatische profiel biedt tonen van rode vruchten in confituur, bosgrond, cacao en zoete specerijen. Geconcentreerd en genereus op de tong, waar de omhullende zachtheid samengaat met sappige frisheid, een aangename zoute component en rijpe tannines. De smaakvolle finale eindigt met fruitige en kruidige sensaties die consistent zijn met de geur.