Aligoté Domaine Castagnier 2023
AmbachtelijkDe Aligoté Domaine Castagnier is een frisse en harmonieuze witte wijn, geproduceerd door een kleine producent in het hart van de Côte d'Or, die de afgelopen jaren zijn waarde heeft bewezen en een van de belangrijkste vertegenwoordigers van de nieuwe generatie wijnmakers in Bourgondië is geworden. De Aligoté van Domaine Castagnier is een witte wijn met een knapperige en soepele smaak, ondersteund door een aangename mineraliteit en een goede zuurgraad, die terugkomt in de neus met de tonen van citruszeste die de warmere nuances van rijpe gele fruit begeleiden. De zoutheid en frisheid die op de tong worden uitgedrukt, maken het een ideale wijn om te combineren met rauwe visgerechten!
De Bourgogne Aligoté van Domaine Castagnier vertegenwoordigt een frisse en minerale interpretatie van deze Bourgondische witte druif. Recente genetische analyses hebben aangetoond dat de Aligoté is ontstaan uit een kruising tussen de Pinot Noir en de Gouais Blanc, de laatste is een druivensoort die tegenwoordig weinig voorkomt, maar in het verleden een sleutelrol heeft gespeeld als voorouder van talrijke belangrijke druivensoorten. Domaine Castagnier maakt deze wijn van een perceel van 3 hectare Aligoté, gelegen nabij de wijnmakerij in de gemeente Morey-Saint-Denis, in de Côte de Nuits.
Domaine Castagnier Bourgogne Aligoté is een uitdrukking van de gelijknamige druif in puurheid van oude wijnstokken die deels in 1929 en deels in 1965 zijn aangeplant. De wijngaard wordt beheerd volgens biologische en biodynamische praktijken en de oogst gaat gepaard met een strenge selectie van de druiven. In de kelder worden de trossen voorzichtig geperst en het verkregen sap ondergaat spontane alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks door de interventie van alleen inheemse gisten.inheemse. Na het fermentatieproces wordt de massa gedurende 14-15 maanden gerijpt, voor 2/3 in staal en voor het resterende deel in oude neutrale eiken vaten. Vervolgens volgt de assemblage en de uiteindelijke botteling zonder voorafgaande klaring of filtratie.
De Aligoté Bourgogne van Domaine Castagnier heeft een intense strogele kleur. De neus biedt aangename aroma's van rijpe gele fruit en citrusvruchten die samenkomen met aroma's van vuursteen en delicate bloemige en kruidige hints. Fris en harmonieus is de smaak, gekenmerkt door citrusachtige tonen die de lange en minerale afdronk begeleiden. Een Aligoté die kan worden genoten als een verfijnd aperitief of aan tafel in combinatie met verschillende zeehapjes.