Alta Langa Extra Brut 'Cuvée Aurora' Banfi 2021
De 'Cuvée Aurora' van Banfi is een Alta Langa Extra Brut, vers, harmonieus en intens, verkregen uit Pinot Noir en Chardonnay druiven. Verouderd voor 30 maanden op de gist en gefermenteerd volgens de klassieke methode, is deze mousserende wijn echt aromatisch, met geuren van cedrus, hazelnoot en vanille. Ideaal als aperitief of bij een gerecht met schaaldieren
De Alta Langa Extra Brut 'Cuvée Aurora' van de gerenommeerde producent Banfi is een Piemonteanse spumante Metodo Classico met een droge en minerale smaak, van uitstekende balans. De wijnmakerij Banfi, een belangrijke speler in een breed scala van productie verspreid over Toscane en Piemonte, was een van de zeven historische landgoederen die in 1990 het zogenaamde "Progetto Spumante Metodo Classico in Piemonte" opstarten, waarbij ze de regionale oorsprong van de eerste Italiaanse Metodo Classico claimden en begonnen met het produceren van grote spumante in het gebied met Pinot Nero en Chardonnay druiven. In 1997 werd de eerste 'Cuvée Aurora' gemaakt, nog voor de oprichting van de DOC Alta Langa in 2002, gevolgd door de verkrijging van de DOCG met de oogst van 2008.
De 'Cuvée Aurora' Banfi Alta Langa Extra Brut wordt gemaakt van een blend van Pinot Nero (70%) en Chardonnay (30%) druiven die worden verbouwd op heuvelachtige klei-kalkgrond. De oogst gebeurt met de hand en de trossen ondergaan een zachte persing gevolgd door de alcoholische fermentatie van de most in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur.roestvrij staal met gecontroleerde temperatuur. Vervolgens wordt de mousserende basis in de fles gedaan en toegevoegd met tiraggio-siroop voor de tweede gisting volgens de Methode Classique, met minimaal 30 maanden op de gist voordat het wordt gedegorgeerd en de daaropvolgende Extra Brut dosage, met ongeveer 4 g/l residuele suikers.
De Alta Langa ‘Cuvée Aurora’ Extra Brut van Banfi heeft een strogele kleur met fijne en aanhoudende bubbels. De neus biedt fascinerende hints van gekonfijte ceders, salie en geroosterde hazelnoot, vergezeld van gist- en vanilletonen die doen denken aan gebakken gistproducten. Geweldig evenwicht op de tong tussen de volle en elegante mousse en de citrusfrisse die de aangename droge en minerale afdronk aankondigt.