Alta Langa Pas Dosé Riserva 'Zero' Enrico Serafino 2018
Alta Langa "Zero" is een mousserende Brut die opnieuw in de fles is vergist volgens de klassieke methode en 60 maanden op zijn eigen gist is gerijpt. Het lichaam is krachtig en robuust, in staat om frisheid en aroma's van grote evolutie en complexiteit te bieden.
“Zero”, de Alta Langa van de wijnmakerij Enrico Serafino, is zeker een naam om te onthouden in het landschap van de Alta Langa Docg. Deze benaming, erkend in 2010, is ontstaan uit de culturele behoefte om de gebieden die geschikt zijn voor de teelt van de druivenrassen Pinot Nero en Chardonnay opnieuw te waarderen. Door zeer hoge kwaliteitsvereisten op te leggen, wordt de docg Alta Langa al snel een referentie in de wereld van de bubbels made in Italy. De wijnmakerij is een historisch bedrijf dat sinds het einde van de 19e eeuw bestaat en, naast het produceren van de klassieke wijnen uit Roero en Langhe, zich de afgelopen jaren ook heeft gestort op mousserende wijnen, met grote passie en absoluut opmerkelijke resultaten.
Alta Langa “Zero” Serafino wordt voor het grootste deel geproduceerd van Pinot Nero-druiven, met een lager percentage Chardonnay-druiven. Deze komen van drie verschillende wijngaarden, gelegen tussen de 400 en 550 meter boven zeeniveau op kalk- en kleigronden. Na de oogst en selectie ondergaan de druiven een zachte persing, en de fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. Na de tweede fermentatie in de fles, daarna 60 maanden rust in de fles in contact met de gisten en er wordt geen liqueur d’expedition toegevoegd, maar alleen de basiswijn.
“Zero” van Enrico Serafino is een mousserende wijn volgens de klassieke methode met een levendige en heldere strogele kleur, met een fijne en aanhoudende perlage, ongelooflijk zacht. De geurige aroma's omarmen een breed scala, van de bloemige tonen van linde tot de fruitige tonen van rijpe witte pulp, met zoete honingnoten tot aan de geurige tonen van broodkorst. Hoewel de wijnmakerij Enrico Serafino ongeveer tien jaar deel uitmaakt van het merk Campari, is het voldoende om het hoofdkantoor in Canale te bezoeken om te begrijpen dat dit bedrijf een oude geschiedenis heeft. De Alta Langa Zero is een brut met een aangename structuur, met zoete en zachte tonen, in balans met een goede zuurgraad. Voor een keer heeft ook het “zero” een grote waarde!