Alta Langa Pas Dosé Riserva 'Zero' Enrico Serafino 2019
Alta Langa "Zero" is een mousserende Brut die in de fles is herfermenteerd volgens de klassieke methode en 60 maanden op zijn eigen gist heeft gerijpt. Het lichaam is krachtig en robuust, in staat om frisheid en aroma's van grote evolutie en complexiteit te bieden.
“Zero”, de Alta Langa van het wijnhuis Enrico Serafino, is zeker een naam om te onthouden in het landschap van de Alta Langa Docg. Deze denominatie, erkend in 2010, is ontstaan uit de culturele behoefte om de gebieden die geschikt zijn voor de teelt van Pinot Nero en Chardonnay opnieuw te waarderen. Door zeer hoge kwaliteitsvereisten op te leggen, wordt de docg Alta Langa al snel een referentie in de wereld van de Italiaanse bubbels. Het wijnhuis is een historische realiteit die sinds het einde van de 19e eeuw aanwezig is en, naast het produceren van de klassieke wijnen van Roero en Langhe, zich de afgelopen jaren ook heeft gestort op mousserende wijnen, met grote passie en absoluut opmerkelijke resultaten.
Alta Langa “Zero” Serafino wordt voor het grootste deel geproduceerd uit Pinot Nero-druiven, met een lagere percentage Chardonnay-druiven. Deze komen van drie verschillende wijngaarden, gelegen tussen de 400 en 550 meter boven zeeniveau op kalk- en kleigronden. Na de oogst en selectie ondergaan de druiven een zachte persing, en de fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. Na de tweede fermentatie in de fles, volgen dan 60 maanden rust in de fles in contact met de gisten en er wordt geen liqueur d’expedition toegevoegd, maar alleen de basiswijn.
“Zero” van Enrico Serafino is een klassieke methode mousserende wijn met een levendige en heldere strogele kleur, met een fijne en aanhoudende perlage, ongelooflijk zacht. De geurige aroma's omarmen een breed scala, van de bloemige tonen van lindebloesem tot de fruitige tonen van rijpe witte pulp, met zoete honingnoten en geurige korst van brood. Hoewel de wijnmakerij Enrico Serafino ongeveer tien jaar bij het merk Campari hoort, is het voldoende om het hoofdkantoor in Canale te bezoeken om te begrijpen dat dit bedrijf een oude geschiedenis heeft. De Alta Langa Zero is een brut met een aangename structuur, met zoete en zachte tonen, in balans met een goede zuurheid. Voor één keer heeft ook het “zero” een grote waarde!