Alta Langa Riserva 65 Mesi Ettore Germano 2017
De Alta Langa Blanc de Noirs Pas Dosé Riserva 'Sessantacinquemesi' Ettore Germano is een geweldige spumante uit Langa, geproduceerd met alleen Pinot Noir druiven van de hoogste heuvels van de denominatie. De lange rijping op de gist, meer dan 65 maanden, geeft een echt belangrijke complexiteit. In de neus komen tonen van rode vruchten en delicate nuances van aromatische kruiden naar voren, terwijl het in de mond fris, romig en goed gestructureerd is. Een wijn met een groot karakter, veelzijdig en gastronomisch, die ook goed samengaat met truffelpasta.
De Alta Langa Blanc de Noirs Pas Dosé Riserva van Ettore Germano is een spumante Metodo Classico dat opvalt door zijn breedte en elegantie, gemaakt door een wijnmakerij van groot belang voor zowel de wereld van Barolo als die van Alta Langa. In het bijzonder vallen de eigen wijngaarden in het gebied van Alta Langa binnen de gemeentelijke grenzen van Cigliè, aan de westkant van de denominatie. Hier begon de familie Germano in de jaren '90 te experimenteren met de productie van spumante, met meteen bemoedigende resultaten.
De Pas Dosé Ettore Germano Alta Langa Blanc de Noirs Riserva is gemaakt van pure Pinot Nero-druiven die worden verbouwd op middelzware bodems, rijk aan stenen en zandstenen, gelegen op een hoogte van tussen de 500 en 580 meter boven zeeniveau. De wijngaarden hebben bovendien uitstekende zuidoost- en zuidwestexposities, terwijl de oogst volledig met de hand in kisten wordt gedaan, om de integriteit van de druiven te behouden. In de kelder worden de trossen onderworpen aan een zachte persing, gevolgd door de alcoholische fermentatie van de most bij lage temperatuur, deels in roestvrijstalen tanksen deels in Franse eiken tonneau van 500 liter. De moussevorming vindt in de lente plaats volgens de Metodo Classico, met de rijping op de gisten die minimaal 65 maanden aanhoudt tot de definitieve dégorgement en aanvulling met dezelfde wijn, zonder enige dosering.
De Blanc de Noirs Pas Dosé Alta Langa Riserva van Ettore Germano heeft een heldere strogele kleur met fijne bubbels. De aroma's variëren van geurige tonen van rode vruchten en delicate nuances van aromatische kruiden tot diepe verwijzingen naar banketbakkerij. Op de smaak is de impact opmerkelijk, waar romigheid en frisheid in harmonie samenkomen, wat bijdraagt aan de levendige en elegante afdronk, met een lange persistentie.