Alta Langa Riserva Pas Dosé 'Zero 140' Enrico Serafino 2011
Perfect om cadeau te gevenDe Alta Langa Riserva Pas Dosé "Zero 140" van de wijnmakerij Enrico Serafino is een Millesimato mousserende wijn van uitstekende structuur en verfijning, perfect om unieke en belangrijke gelegenheden te vieren. De wijn rijpt ongeveer 140 maanden op zijn eigen gist, deze lange tijd geeft karakter en intensiteit. De strogele kleur met gouden tinten vult het glas met een schitterende mantel en de neus wordt bedwelmd door krachtige en diepe aroma's van gekonfijte fruit, honing en broodkorst. De smaak is breed, romig, omhullend, levendig en met een zeer lange afdronk
De Alta Langa Riserva Pas Dosé "Zero 140" van Enrico Serafino is een Millesimato die het hoogste punt van de productie van de beroemde Piemontese wijnmakerij uitdrukt. Een zorgvuldige selectie van hoogwaardige druiven van de beste wijngaarden van Pinot Nero en Chardonnay van het landgoed en een zeer lange rijping op de gist, geven een cuvée van zeldzame elegantie en aromatische diepte. Het eindresultaat is een Metodo Classico met een gastronomische roeping, om op tafel te brengen tijdens een speciale avond, met een belangrijk zee-menu of met geroosterd wit vlees.
De Pas Dosé "Zero 140" Alta Langa Riserva van Enrico Serafino is een cuvée die bestaat uit een meerderheid van Pinot Nero, aangevuld met Chardonnay. De druiven komen van wijngaarden van 25-28 jaar, gelegen in de gebieden van Mango, Loazzolo, Bubbio op een hoogte tussen 450 en 550 meter boven zeeniveau. Aan het einde van de oogst worden de gezondste en rijpste trossen gecontroleerd en met de hand geselecteerd op de vibrerende sorteertafel, voordat ze worden zachtjes geperst in bescherming van zuurstof. De most fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur en na een rijping van 6 maanden op de fijne droesem, met periodieke bâtonnage, worden de basiswijnen samengesteld. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Metodo Classico met een rijping op de gist van minstens 140 maanden en met een disgorgement van een beperkt aantal flessen per jaar.
De "Zero 140" is een Alta Langa Riserva Pas Dosé van Enrico Serafino, gemaakt om de kenmerken van de houdbaarheid van de wijnen van Alta Langa te benadrukken, die altijd een zeer hoge basisfrisheid hebben. Het is een fles voor kenners, die houden van de complexe en geëvolueerde Metodo Classico, van grote charme. In het glas presenteert het zich met een lichte gele kleur met heldere gouden reflecties en een pareling van buitengewone finesse en delicate persistentie. Het bouquet is elegant en rijp, met aroma's van gekonfijte citruszeste, rijpe gele vruchten, honingachtige zachtheid en kleine patisserie, hints van vanille, gedroogd fruit en korst van brood. De slok is breed en bevredigend, met een rijke en geëvolueerde aromatische spectre en een zeer aanhoudende, frisse en minerale afdronk.