Alta Langa Rosé Riserva Pas Dosé 'Zero de Saignée' Enrico Serafino 2018
De Alta Langa Rosé Riserva Spumante Pas Dosé "Zero de Saignée" van Enrico Serafino is een complex en gestructureerde wijn die een van de uitmuntendheden van deze wijnmakerij vertegenwoordigt. Voor de productie worden handmatig geselecteerde pure Pinot Noir-druiven gebruikt die 60 maanden op hun eigen gisten rijpen. De kleur is zachtroze met duidelijke tinten die doen denken aan uienschil, de pareling is fijn en persistent, de vruchtenaroma's doen denken aan kleine rode bessen, verse veldbloemen en broodkorst. De slok is breed, omhullend, mineraal, met een lange en zoute afdronk
De Alta Langa Rosé Riserva Pas Dosé "Zero de Saignée" van Enrico Serafino is een hoogwaardig Millesimato Metodo Classico, dat behoort tot de beste etiketten van de Piemontese denominatie. Het gebied van Alta Langa heeft zich bijzonder goed bewezen, qua klimaat en bodem, voor de teelt van Pinot Noir, dat zich op hoge kwaliteitsniveaus uitdrukt. Juist de balans en de aromatische rijkdom van de druiven maken het mogelijk om een intense en harmonieuze zero dosage te produceren, die de fruitige zachtheid verenigt met een heldere frisheid. Het is een etiket voor puristen, die houden van een diepe slok met een verticale sprankeling.
De "Zero de Saignée" is een Alta Langa Rosé Riserva Pas Dosé van Enrico Serafino, gemaakt van Pinot Noir-druiven die afkomstig zijn van ongeveer 25 jaar oude wijngaarden, gelegen in de gebieden van: Loazzolo, Vesime en Bubbio op een hoogte van 450-550 meter boven zeeniveau op bodems die bestaan uit kalkhoudende klei, bijzonder geschikt voor de grote Bourgondische druivensoort. Aan het einde van de oogsthandmatig, de beste trossen worden onderworpen aan een zachte persing met een korte contacttijd met de schillen en de most wordt wit gevinifieerd in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Na 6 maanden rijping op de fijne droesem, met periodieke bâtonnage, worden de basiswijnen samengevoegd om de definitieve cuvée te creëren. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Metodo Classico, met een rustperiode sur lattes van minimaal 60 maanden voordat de dégorgement plaatsvindt.framboos, rode bessen, citruszeste, bosaardbeien, delicate bloemige nuances en hints van broodkorst. Op de tong vertoont het een goede structuur, met intense en elegante aroma's, die harmonieus opvolgen en leiden naar een droge, frisse en zoute afdronk.