Alto Adige Spumante Metodo Classico Pas Dosé Haderburg 2021

De Alto Adige Metodo Classico Pas Dosé van Haderburg is een mousserende wijn die veroverd door zijn elegantie en knapperigheid. Droog in de mond, heeft het een fijne slok, maar duidelijk levendig, dat met balans stroomt en een harmonieuze drinkervaring vergemakkelijkt. In de neus is er een duidelijke geur van patisserie, die verwijst naar de tijd die op de gist is doorgebracht tijdens de veroudering. Een etiket dat we u aanraden te proberen gezien de puur mousserende vocatie van de wijnmakerij.

De Alto Adige Spumante Metodo Classico Pas Dosé is ontstaan uit een blend die gedomineerd wordt door Chardonnay, waaraan 15% Pinot Noir is toegevoegd. De wijnstokken van deze twee variëteiten zijn tussen de 20 en 30 jaar oud en groeien op het landgoed Hausmannhof, op een hoogte van tussen de 350 en 550 meter boven zeeniveau. De terroir bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei. Tussen de rijen worden werkmethoden gevolgd die biologisch en biodynamisch zijn. Het sap fermenteert voor het eerst voor 70% in staal en voor het resterende deel in eiken vaten, terwijl de tweede gisting plaatsvindt met de herfermentatie in de fles, typisch voor de Metodo Classico. Het blijft op de gisten rijpen gedurende 36 maanden, om vervolgens gedegorgeerd en gebotteld te worden. In deze fase wordt er geen dosage-siroop toegevoegd.

Deze Alto Adige Spumante Pas Dosé van Haderburg presenteert zich in het glas met een geconcentreerde strogele kleur, gekenmerkt door een rij van fijne en aanhoudende bubbels. Ruim en genereus in de neus, met een boterachtige noot en een hint van gisten en fruit, waarbij het fruit zich in verschillende nuances presenteert. Op de tong heeft het een medium body, verfijnd en gekenmerkt door een aangename droge zoute indruk. Een 'berg'-spumante die getuigt van het grote werk dat de wijnmakerij heeft verricht aan de bubbels sinds het begin van zijn geschiedenis, in 1976.