Alto Adige Spumante Pas Dosé Metodo Classico Magnum Haderburg 2020
AmbachtelijkDe Spumante Pas Dosé van Haderburg is een vintage mousserende wijn van grote elegantie, levendigheid en aromatische rijkdom. Na een rijping van 36 maanden op de gist, toont hij tonen van gist, fruit, citrus, boter en geroosterd brood. De smaak is gestructureerd, verfrissend en aangenaam zoutig, rijk aan fruitige aroma's. Een hoogstaande Pas Dosé Magnum: een proost op Zuid-Tirol! Wijn gemaakt zoals vroeger met ambachtelijke methoden
De Alto Adige Metodo Classico Magnum Pas Dosé van Haderburg is een mousserende wijn die veroverd door zijn elegantie en knapperigheid. Droog in de mond, heeft het een fijne slok, maar is merkbaar levendig, die met balans stroomt en een harmonieuze drinkervaring vergemakkelijkt. In de neus is er een duidelijke geur van patisserie, die terugverwijst naar de tijd die op de gisten is doorgebracht tijdens de veroudering. Een etiket dat we u aanraden om te proberen gezien de puur mousserende vocatie van de wijnmakerij.
De Alto Adige Spumante Metodo Classico Pas Dosé, in het prestigieuze Magnum-formaat, is ontstaan uit een blend die voornamelijk wordt gedomineerd door Chardonnay, waaraan 15% Pinot Nero is toegevoegd. De wijnstokken van deze twee variëteiten zijn tussen de 20 en 30 jaar oud en groeien op het landgoed Hausmannhof, op een hoogte tussen de 350 en 550 meter boven zeeniveau. De terroir bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei. Tussen de rijen worden werkpraktijken gevolgd die biologisch en biodynamisch zijn. Het sap fermenteert voor de eerste keer voor 70% in staal en voor het resterende deel in eiken vaten, terwijl de de bubbels ontstaan door de tweede gisting in de fles, typisch voor de Metodo Classico. Het blijft >36 maanden op de gist rijpen, om vervolgens gedegorgeerd en gebotteld te worden. In deze fase wordt er geen dosage-siroop toegevoegd.
Magnum Alto Adige Spumante Pas Dosé van Haderburg presenteert zich in het glas met een geconcentreerde strogele kleur, gekenmerkt door een rij van fijne en aanhoudende bubbels. De neus is breed en genereus, met een boterachtige noot en een verwijzing naar de gisten en het fruit, dat zich in verschillende tinten presenteert. Op de tong heeft het een medium body, verfijnd en gekenmerkt door een aangename droge zoute indruk. Een 'berg'-spumante die getuigt van het grote werk dat de wijnmakerij heeft verricht aan de bubbels sinds het begin van zijn geschiedenis, in 1976.