'Amacos' De Sanctis 2024

De Frascati "Amacos" is een aromatische witte wijn, met een aangename structuur. Dit is te danken aan de houtveroudering die door de wijnmakerij De Sanctis is gekozen, evenals aan het volledig biologische vinificatieproces, dat leidt tot druiven die bijzonder rijk zijn aan aroma's en smaken. Een etiket waarmee je altijd veilig bent en dat ook een interessante neiging tot veroudering heeft, zoals deze jaargang 2014 aantoont, die nog steeds vol vreugde en leven in het glas is.

Deze Frascati "Amacos" is ontstaan uit een blend die gedomineerd wordt door Malvasia di Candia – aanwezig in de uiteindelijke mix voor 90% – en een snufje Trebbiano. De wijnstokken van deze variëteiten zijn tussen de 35 en 40 jaar oud en groeien in een overwegend vulkanische grond, rijk aan minerale resten. De wijngaarden worden beheerd door de wijnmakerij De Sanctis met biologische praktijken, die gericht zijn op het beperken van de ecologische impact van de productie. Het sap fermenteert spontaan dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten in roestvrijstalen tanks, bij een gecontroleerde temperatuur.Er wordt geen sulfiet toegevoegd, en de wijn rust voor een half jaar in barrique, om vervolgens eindelijk gebotteld te worden.

De Amacos is een Frascati die zich aankondigt met een diep strogele kleur, doorkruist door meer gouden flitsen die zichtbaar zijn in de nagel. In de neus is er een aromatisch profiel, dat steunt op bloemige en fruitige noten, verrijkt met een lichte honingtoets. Bij de proeverij heeft het een uitstekende body, geconcentreerd, met een slok die in perfecte balans stroomt; het eindigt met een finale die een uitstekende persistentie heeft. Een etiket dat goed past bij verschillende recepten en ingrediënten die het aperitiefmoment kenmerken: altijd binnen handbereik!