Amarone Classico 'Ca' Coato' Antolini 2020
De Amarone "Ca' Coato" is een robuuste, warme en krachtige expressie van de Valpolicella: een rode wijn gemaakt van gedroogde druiven van een enkele cru, gerijpt gedurende 24 maanden in grote vaten. In de neus komen complexe tonen van leer, rabarber, zwart fruit en zoete specerijen vrij. Op de tong is het zacht, warm en omhullend, met elegante tannines en een subtiele frisheid.
De Amarone Classico "Ca' Coato" vertegenwoordigt een van de topstukken van Cantina Antolini. Volgens de traditie is de Amarone ontstaan door een banale vergetelheid van een vat Recioto, dat tot het voorjaar in de kelder is gelaten, waardoor alle suikers zijn verbruikt en het is veranderd in een droge wijn. Het is een recente wijn, die pas in de jaren '50 is geïntroduceerd, maar die in korte tijd de gunst heeft weten te veroveren, niet alleen van het Italiaanse publiek, maar ook van liefhebbers over de hele wereld. Tegenwoordig is het een van de grote sterren van het Italiaanse wijnlandschap, gewaardeerd om zijn intense smaakdiepte, zijn rijkdom en aromatische complexiteit.
De Amarone Ca' Coato Antolini wordt geproduceerd in het hart van Valpolicella, in de landgoederen gelegen in het heuvelachtige gebied van de gemeente Marano, San Pietro in Cariano en Negrar. De wijngaarden worden verbouwd op een hoogte tussen de 150 en 350 meter boven zeeniveau, met goede temperatuurverschillen en op voornamelijk klei-achtige bodems. In het bijzonder wordt het label "Ca' Coato" gemaakt met de druiven van een wijngaard
verkregen in 2000, gelegen in de gelijknamige plaats van de gemeente Negrar. Een klein perceel van slechts 2 hectare, bijzonder geschikt, met wijngaarden die zijn verbouwd volgens het guyot-systeem. De amarone "Ca Coato" ontstaat uit de klassieke assemblage van de typische druivensoorten van Valpolicella: Corvina, Corvinone en Rondinella. De oogst is strikt handmatig, met selectie van alleen de beste trossen in de wijngaard. De druiven worden gedroogd in de fruttaio voor een periode van 90/120 dagen, zodat ze ongeveer 30/40% van hun gewicht verliezen, waardoor suikers en aroma's worden geconcentreerd. Na een koude maceratie van 7/10 dagen, wordt de fermentatie gestart met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur, gedurende ongeveer 20 dagen. De wijn rijpt vervolgens in eiken, kastanje en kersen vaten gedurende 24 maanden en eindigt de rijpingsperiode met ongeveer een jaar in de fles.
met granaatreflecties. Het bouquet is breed en veelzijdig, met aroma's van rijp rood fruit, bosvruchten, geroosterde, kruidige en houtachtige tonen. In de mond is het warm en krachtig, aromatisch dicht en diep, met geëvolueerde tannines en een grote finale persistentie. Een wijn van grote structuur en complexiteit, om te serveren met gestoofd rood vlees, gestoofd vlees of wild.