Amarone Classico Magnum Allegrini 2021

De Amarone Classico della Valpolicella van Allegrini is een van de meest geliefde Italiaanse wijnen ter wereld die in zijn Magnum-formaat uitzonderlijk hoge kwaliteitsniveaus bereikt. Amarone wordt in het algemeen geproduceerd met de druiven van het gebied, die worden gevinifieerd na een periode van drogen. Het biedt zachte en omhullende aroma's, met grote complexiteit en diepte. De oorsprong van de wijnbouw in Valpolicella gaat terug tot de tijd van de Romeinen, net zoals de techniek van het drogen, die zich ook heeft verspreid dankzij de natuurlijke aanleg van de Corvina, een druif met een dikke schil, om aan dit soort praktijk te worden onderworpen. In het begin werd alleen zoete wijn van gedroogde druiven geproduceerd, de beroemde Recioto della Valpolicella, en toen een vat Recioto per ongeluk in de kelder werd vergeten en de fermentatie doorging door alle suikers te consumeren, ontstond Amarone per toeval. Tegenwoordig is het de symbolische wijn van het gebied geworden, vooral gewaardeerd op buitenlandse markten. De Familie Allegrini vertegenwoordigt een stuk geschiedenis van Valpolicella, waar zij al eeuwenlang druiven verbouwen en wijnen produceren.

De Amarone Classico Magnum van Allegrini is het resultaat van een lange zoektocht, gericht op het creëren van een complexe en rijke wijn, maar die ook de fruitige aroma's van de oorspronkelijke druif behoudt, waarbij de oorspronkelijke geur van de vrucht intact blijft. Tijdens de handmatige oogst worden de gezondste en rijpste trossen van de druiven Corvina, Corvinone, Rondinella en Oseleta geselecteerd, die vervolgens gedroogd worden in tegenovergestelde fruitkamers tot de maand december. In deze periode dehydratere druiven, waarbij ze ongeveer 40% van hun gewicht verliezen en suikers en aroma's concentreren. In de eerste weken van januari vindt de persing van de druiven plaats en de fermentatie in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 8-22 °C, met een duur van macération op de schillen van ongeveer 25 dagen, vergezeld van frequente overpompen. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden in nieuwe barriques, nog eens 7 maanden na de assemblage en voltooit de rijpingsperiode met ten minste 14 maanden in de fles, die in dit geval in Magnum-formaat is om alle nuances optimaal te waarderen.

De Amarone Magnum is het resultaat van de ervaring van de familie Allegrini, die deze grote uitmuntendheid uit Valpolicella produceert met respect voor de traditie en de tijd die nodig is voor zijn volledige en complete rijping. Het is een rode wijn van grote structuur, bestemd voor langdurige veroudering, met interessante evolutionaire perspectieven op aromatisch vlak. In het glas presenteert het zich met een intense rode kleur met granaatrode reflecties. Het olfactorische palet verleidt door de zachtheid en breedte van de aroma's, die doen denken aan kleine bosvruchten, specerijen en edele houtsoorten. Op de tong is het warm en omhullend, met een rijke en complexe body, fijne tannine structuur en evenwichtige frisheid. De traditionele combinaties met de lokale keuken willen het op tafel voor het begeleiden van gestoofd vlees, braadstukken of wild in saus. Een Magnum-formaat voor grote gelegenheden!