Amarone Classico 'Moropio' Antolini 2021
De Amarone "Moropio" is een diepe, warme, intense en geconcentreerde wijn, gerijpt gedurende 24 maanden in grote vaten van verschillende houtsoorten. Etherische geuren van kersen in alcohol, balsamische kruiden en zoete specerijen vermengen zich met complexe tonen van gedroogde bloemen, chocolade, tabak en schors. De smaak is vol en krachtig, met frisheid en mineraliteit.
De Amarone Classico "Moropio" Antolini is een intense, complexe en gestructureerde rode wijn, geproduceerd met de techniek van het inlaten drogen van de druiven voor de vinificatie. Een proces dat rijke en geëvolueerde aroma's mogelijk maakt, die tonen van rijp rood fruit, kersen in alcohol, jam, kruidige en geroosterde hints uitdrukt. De smaak is warm, omhullend en diep, zacht en met een lange aromatische persistentie. Een belangrijke wijn, om te proeven aan tafel met gestoofd vlees en braadstukken.
De "Moropio" Amarone komt van de wijngaarden van Corvina, Corvinone, Rondinella en Molinara die zich in het klassieke gebied van Valpolicella bevinden. Het landgoed Antolini strekt zich in totaal uit over 9 hectare, verdeeld over verschillende perceeltjes, met terrassen en droge muren, gelegen op een hoogte tussen de 150 en 300 meter boven zeeniveau. In de percelen die op de heuvels van Marano zijn aangeplant, worden de wijnstokken gekweekt in de veronese pergola, terwijl die in de gemeente Negrar worden gekweekt volgens het Guyot-systeem. De bodems bestaan uit klei en kalksteen; het koele klimaat, met sterke temperatuurverschillen, garandeert rijpe druiven met zeer aroma's.intens. Na de oogst worden de druiven 3 of 4 maanden gedroogd voordat ze worden geperst en ontsteeld, gevolgd door koude maceratie gedurende 7-10 dagen en fermentatie in staal met inheemse gisten, met een maceratie op de schillen van ongeveer 20 dagen. De wijn rust in grote eiken vaten, kersen, kastanje en moerbeibomen gedurende minstens 24 maanden en voltooit de rijpingsperiode in de fles voordat hij op de markt komt.
persistentie.