Amarone Classico Riserva 'La Mattonara' Zymé 2009

De Riserva “La Mattonara” van Zymé is een Amarone Classico die de tand des tijds uitdaagt, en een prachtige evolutie voor de komende 20 jaar garandeert. Het is een blend die voortkomt uit een zorgvuldige en rigoureuze selectie van autochtone Venetiaanse druivensoorten, die iedereen vanaf het eerste moment ademloos zal maken, wanneer een buitengewone fruitzoetheid en een weelderige smaakprogressie samenkomen. Een fles voor echte kenners, perfect als cadeau voor alle vrienden die gepassioneerd zijn door grote Italiaanse rode wijnen.

Deze Amarone Classico Riserva “La Mattonara” is ontstaan uit een mix van autochtone rode druivensoorten, specifiek Corvina, Corvinone, Rondinella en Oseleta. Al deze variëteiten groeien in de oudste percelen van de wijngaarden van Zymé nabij de gemeente Negrar, waar de gemiddelde leeftijd zelfs meer dan 50 jaar bedraagt. Hier kenmerkt de ondergrond zich door de aanwezigheid van kalksteen en klei. De druiven, eenmaal geoogst, worden natuurlijk gedroogd gedurende minstens 90 dagen, om vervolgens langzaam te worden geperst. De fermentatie vindt plaats spontaan in staal en in cement, en de maceratie op de schillen duurt meer dan 60 dagen. De rijping heeft een duur van maar liefst 9 jaar in grote Slavonische eiken vaten, en gaat ook door na de botteling, voor nog eens 12 maanden.

De “La Mattonara” is een Amarone Classico Riserva die visueel verschijnt met een geconcentreerde robijnrode kleur, met duidelijke reflecties die naar granaat neigen aan de rand. De neus is , die, aan het einde, balsamische en kruidige accenten laten opkomen. Bij de proeverij heeft het een uitstekende body, breed en omarmend, met een krachtige en warme slok, die in de afdronk voortduurt met een uitstekende persistentie. Een etiket van Zymé dat belangrijke kwaliteitsniveaus bereikt, niet alleen op nationaal niveau, maar ook in belangrijke internationale vakbladen.