De Amarone Classico is een diepe en complexe rode wijn, die de passie en toewijding van Celestino Gaspari, het kloppende hart en eigenaar van de wijnmakerij Zymé, in zich herbergt. Het is een volle, ronde fles die vol is in de mond dankzij de lange rijping in hout, en die in de neus een verhaal vertelt van specerijen en tonen van gedroogd fruit. Een langdurig etiket, dat een uitstekende investering vertegenwoordigt voor de toekomstige proeverijen.

De Amarone Classico van Zymé is een wijn die voortkomt uit een blend van strikt autochtone rode druiven: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta en Croatina. Al deze variëteiten, waarvan de leeftijd tussen de 20 en 50 jaar ligt, worden verbouwd in de wijngaarden rondom het gebied van Negrar, binnen een ondergrond die voornamelijk uit kalksteen en klei bestaat. De druiven worden natuurlijk 90 dagen gedroogd, en de bessen worden vervolgens zachtjes geperst; daarna volgt een spontane fermentatie in stalen en betonnen vaten, met een schilweking die meer dan 60 dagen aanhoudt.voor meer dan 60 dagen. Ten slotte gaat men over tot de rijping, die eerst plaatsvindt voor 60 maanden in Slavonische eiken vaten en daarna, na de botteling, voor minstens nog eens 12 maanden in de fles.

Deze Amarone Classico van de wijnmakerij Zymé komt in het glas naar voren met een robijnrode kleur, bijzonder diep en geconcentreerd. Het gedroogde fruit komt naar voren in de neus en benadrukt vervolgens een rijk palet van kruidige geuren en nuances van zoethout. Belangrijk op de tong, waar het binnenkomt met een stevige slok, energiek en krachtig, ongeduldig om zijn complexiteit en zijn smaakprofiel, fijn aromatisch, te tonen. Het eindigt met een finale die een uitstekende persistentie heeft. Een grote klassieker van de Venetiaanse wijnbouw, geïnterpreteerd in een etiket van absolute kwaliteit, om cadeau te doen aan iedereen die houdt van grote Italiaanse rode wijnen.

Amarone Classico Zymé 2018

Alcoholpercentage

Formaat

Productiefilosofieën

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer openen

Wanneer drinken