Amarone della Valpolicella Classico Domini Veneti 2021
Perfect om cadeau te gevenDe Amarone Classico van Domìni Veneti is een rode wijn die structuur en body verbindt met elegantie en verfijning. Het is ontstaan uit een droging in de fruttaio van typische rode druiven uit de Valpolicella en een lange rijping in eiken vaten van minimaal 18 maanden. Zacht, zeer intens en met een grote persistentie, wordt het vergezeld van noten van rode vruchtengelei, zoete specerijen, nuances van cacao en tabak.
De Amarone della Valpolicella Classico van Domini Veneti is een traditionele versie van deze grote rode wijn. Bij toeval ontstaan en pas recent, vergeleken met de duizenden jaren oude traditie van de wijnen uit Valpolicella, heeft het in korte tijd de smaak van liefhebbers over de hele wereld veroverd. Het wordt geproduceerd met de typische autochtone druivensoorten van het gebied, Corvina, Corvinone, Rondinella en een klein percentage van andere rode druiven uit de regio. De buitengewone aromatische rijkdom van de gedroogde druiven en het lange verouderingsproces maken het mogelijk om een rode wijn te verkrijgen die krachtig, warm, zacht en complex is, met tonen van rode fruit, jam en specerijen.
De Amarone della Valpolicella Classico is een specialiteit van Domini Veneti, gemaakt met grote zorg en passie. Het resultaat van een langdurig selectieproces van de beste wijngaarden van de Cantina di Negrar, vertegenwoordigt Domini Veneti een merk van uitmuntendheid. De druiven van Corvina, Corvinone en Rondinella worden geoogst in een perceel dat zich in het hart van de Valpolicella Classica bevindt op een hoogte tussen de 150 en 450 meter boven zeeniveau, met zonnige zuidwestelijke blootstelling. De wijngaarden zijn ongeveer 15-25 jaar oud en worden gekweekt met het traditionele veronese pergolasysteem, op een bodem die bestaat uit slib, klei en kalkinfiltraties. Zodra de oogst is voltooid, worden de gezondste trossen in een fruitkamer geplaatst voor een periode van natuurlijke droging die duurt tot december/januari. Vervolgens vindt de ontsteeling en de langzame fermentatie bij lage temperatuur plaats, met een schilweking van dertig dagen. De wijn rijpt 18 maanden in grote eiken vaten en voltooit de verfijning met enkele maanden in de fles voordat deze te koop is
Amarone Domini Veneti is een belangrijke wijn, met een typisch gastronomische roeping. Het is perfect om te proeven met gestoofd rood vlees, met een stracotto of met de klassieke pastissada de caval. Het presenteert zich in het glas met een diepe en intense granaatrode kleur. In de neus onthult het een rijk scala aan aroma's die doen denken aan rijp rood fruit, de kers in sterke drank, de jam van kleine bosvruchten, de geroosterde en gekruide tonen. Dicht en