Amarone della Valpolicella Classico 'Pruviniano' Domini Veneti 2021

De Amarone della Valpolicella Classico “Pruviniano” van Domini Veneti is een belangrijke label, die voortkomt uit de druiven die zijn geoogst in de Valle di Marano, een gebied dat tot de XII eeuw bekend stond als Pruviniano. De naam is een verwijzing naar de geschiedenis van het gebied, die goed past bij een wijn met een klassiek en traditioneel profiel, die de kenmerkende eigenschappen van de beroemde rode wijn uit Valpolicella zeer goed interpreteert. Rijk en verleidelijk, het is een wijn van grote klasse, in staat om te veroveren met zijn bedwelmende en complexe bouquet. Aan tafel vindt het de beste combinaties met gestoofd vlees, langzaam gegaard vlees of hoofdgerechten op basis van wild.

De “Pruviniano” is een Amarone della Valpolicella Classico van bijzondere waarde. Het wordt geproduceerd door Domini Veneti met als doel de kenmerken van enkele wijngaarden te benadrukken die altijd in staat zijn geweest om druiven met zeer intense aroma's te leveren. De druiven van Corvina, Corvinone en Rondinella komen van een wijngaard gelegen in de wijk Prognol, in het hart van het heuvelachtige gebied van Valpolicella Classica. Het perceel ligt op een hoogte tussen de 200 en 250meter boven zeeniveau, met een prachtige blootstelling gericht op het zuidoosten, zuidwesten. De wijnstokken zijn 15 jaar oud en wortelen in bodems bestaande uit slib, klei en kalksteen, die bijzonder geschikt zijn voor rode druiven. De beste trossen worden tijdens de oogst in de wijngaard geselecteerd en vervolgens naar de fruitkamer gebracht voor het drogen, dat duurt tot december/januari. De gedroogde trossen worden vervolgens ontsteeld en aan de fermentatie onderworpen met een schilweking van ongeveer een maand. De wijn rijpt 18 maanden in eiken vaten en voltooit de veroudering met enkele maanden in de fles.