Amarone 'Gioé' Santa Sofia 2016
De Amarone Classico "Gioè" is een warme, zachte en rijke expressie van Valpolicella van druiven die 100 dagen zijn ingedroogd, en die 42 maanden in barrique rijpt. Het aromatische palet is dicht en zeer intens, met achtereenvolgens fruit in alcohol en jam, cacao, munt, ondergroei en gedroogde vijgen. Op de tong is het zijdeachtig, krachtig en fluweelachtig, met goed gevormde tannines.
De rode Amarone “Gioé” is een wijn waarin de verschillende autochtone variëteiten die het samenstellen - Corvina, Corvinone en Rondinella - de ideale omstandigheden vinden voor een perfecte groei in de wijngaard, wat resulteert in een product met een harmonisch karakter en een sterke levensduur - het kan gerust worden geopend na meer dan 10 jaar -. Een fles waarvan de naam de bovenkant van de Monte Gradella aangeeft, een gebied dat bijzonder geschikt is voor de productie van uitzonderlijke druiven dankzij de samenstelling van de bodem en de zonneschijn. Een Amarone die Santa Sofia slechts 17 keer heeft geproduceerd sinds 1964, alleen wanneer de omstandigheden het de wijnmakerij mogelijk maken om een etiket van echt superieure kwaliteit te realiseren. Verder zijn woorden niet nodig, je moet het gewoon proeven!
Deze “Gioé” is een Amarone die Santa Sofia maakt op basis van de klassieke blend van autochtone rode druiven uit het gebied, namelijk Corvina, Corvinone en Rondinella - de laatste is aanwezig in de blend met 20% - . Deze variëteiten groeien in de wijngaarden gelegen in de buurt van Marano di Valpolicella, Fumane en San Pietro in Cariano. De trossen, na de oogst, worden 100 dagen in kisten laten drogen. De vinificatie gebeurt traditioneel, en de daaropvolgende rijping omvat drie verschillende fasen: eerst rust de wijn 24 maanden in Slavonische eiken vaten, daarna rijpt hij nog 18 maanden in Franse eiken barriques en tenslotte, na de botteling, blijft hij nog 2 jaar in de fles.
De Amarone “Gioé” van de wijnmakerij Santa Sofia kenmerkt zich door een diepgranaatkleur, ondoorzichtig voor het oog, zeer geconcentreerd. Het verhaal van de aroma's die zich verspreiden in de neus vertelt over diepe en intense tonen, die beginnen bij fruit in alcohol en vervolgens een oneindigheid aan verschillende nuances beschrijven, van het onderhout tot gedroogde bloemen. In de mond is het van uitstekende body, warm, met een bijna kauwbare slok dankzij een bijzonder omhullende en zijdezachte tanninestructuur. Een grote Veneto rode wijn, perfect om te openen tijdens belangrijke diners, waar de gerechten – vooral op basis van rood vlees en wild – in staat zijn om het te versterken.de uitstekende structuur.