'Ammàno' Cantine Barbera
Wijnen van de wijnmaker
Exclusieve wijngaarden“Ammàno” van Cantine Barbera is een intense, aromatische en droge witte wijn uit Sicilië, verkregen door schilweking en spontane vinificatie in staal en tonneau. Het aromatische spectrum van sinaasbloesem, balsamische kruiden, mediterraan struikgewas en wierook begeleidt een warme, zeer rijke en zoute slok.
“Ammàno” is een Siciliaanse witte wijn geproduceerd door Cantine Barbera, een wijnbedrijf gevestigd in het gebied van Menfi, in het zuidwesten van het eiland. De keuze voor een vinificatie met een maceratie op de schillen geeft de wijn een complex profiel, vol geuren en evoluerende aroma's die de vrucht begeleiden met balsemachtige en mediterraan geurige sensaties. Het is een wijn met een ambachtelijk gezicht, met een oprechte en eerlijke karakter, die de integriteit van de druif in zijn geheel naar voren wil brengen, met al zijn expressieve componenten.
De gemacereerde witte wijn “Ammàno” komt voort uit een prachtige en zonnige regio. In Contrada Torrenova teelt Marilena Barbara ongeveer vijftien hectare wijngaard met de historisch aanwezige druivensoorten in het gebied, voornamelijk: Moscato d'Alessandria, Catarratto, Grillo, Insolia, Perricone en Nero d'Avola. De wijngaarden worden beheerd volgens biologische landbouw, met alleen zwavel en koper. De vinificatieprocessen worden uitgevoerd met het grootste respect voor de variëteitseigenschappen van de druiven, zonder enige invasieve ingreep en met een zeer laag gebruik van sulfiet. De bedrijfsfilosofie is gericht op de productie van etiketten met een sterk territoriaal karakter, die het zonnige en mediterrane klimaat van de plaatsen weerspiegelen en de wens van Marilena om directe wijnen te maken die rijk zijn aan persoonlijkheid. Het zijn wijnen zonder compromissen, die nooit onverschillig laten.
De wijn “Ammàno” van Cantine Barbera wordt geproduceerd volgens oude tradities, met handmatige ontsteeling van de druiven en persen met een houten pers. De most fermenteert spontaan met inheemse gisten in eiken vaten, met een maceratie op de schillen van ongeveer een week. In het glas presenteert het zich met een intense en heldere gouden gele kleur. In de neus komen geuren van sinaasbloesem, rijpe gele vrucht, tonen van wilde kruiden uit de mediterrane begroeiing, nuances van hars en wierook naar voren. De smaak is breed, rijk en lang, met een harmonieuze progressie naar een zoute, licht tannineachtige en frisse afdronk.