'Ammàno' Cantine Barbera

“Ammàno” is een Siciliaanse witte wijn geproduceerd door Cantine Barbera, een wijnbedrijf gevestigd in het gebied van Menfi, in het zuidwesten van het eiland. De keuze voor een vinificatie met een maceratie op de schillen geeft de wijn een complex profiel, vol geuren en geëvolueerde aroma's die de vrucht begeleiden met balsemachtige sensaties en mediterrane struikgewas. Het is een wijn met een ambachtelijk karakter, oprecht en eerlijk, die de integriteit van de druif in zijn geheel wil benadrukken, met al zijn expressieve componenten.

De gemacereerde witte wijn “Ammàno” komt uit een prachtig en zonnig gebied. In Contrada Torrenova verbouwt Marilena Barbara ongeveer vijftien hectare wijngaard met de historisch aanwezige druivensoorten in het gebied, voornamelijk: Moscato d’Alessandria, Catarratto, Grillo, Insolia, Perricone en Nero d’Avola. De wijngaarden worden beheerd volgens biologische landbouw, met alleen het gebruik van zwavel en koper. De vinificatieprocessen worden uitgevoerd met het grootste respect voor de variëteitseigenschappen van de druiven, zonder enige invasieve ingreep en met een zeer laag gebruik van sulfiet. De bedrijfsfilosofie is

De wijn “Ammàno” van Cantine Barbera wordt geproduceerd volgens de oude tradities, met handmatige ontsteeling van de druiven en persen met een houten pers. De most fermenteert spontaan met inheemse gisten in eiken vaten, met een maceratie op de schillen van ongeveer een week. In het glas presenteert het zich met een intense en heldere goudgele kleur. In de neus komen geuren van sinaasbloesem, rijpe gele vruchten, tonen van wilde kruiden van het mediterraanse struikgewas, nuances van hars en wierook naar voren. De smaak is breed, rijk en lang, met een harmonieuze voortgang naar een zoute, licht tannine finale en een goede frisheid.