'Ammàno' Cantine Barbera

“Ammàno” is een Siciliaanse witte wijn geproduceerd door Cantine Barbera, een wijnbedrijf gevestigd in het gebied van Menfi, in het zuidwesten van het eiland. De keuze voor een vinificatie met een maceratie op de schillen geeft de wijn een complex profiel, vol geuren en evoluerende aroma's die de vrucht begeleiden met balsemische sensaties en mediterraan struikgewas. Het is een wijn met een ambachtelijke uitstraling, met een oprechte en eerlijke karakter, die de integriteit van de druif in zijn geheel wil benadrukken, met al zijn expressieve componenten.

De gemacerate witte wijn “Ammàno” komt voort uit een prachtig en zonnig gebied. Het is in Contrada Torrenova waar Marilena Barbara ongeveer vijftien hectare wijngaard cultiveert met de historisch aanwezige druivensoorten in het gebied, voornamelijk: Moscato d’Alessandria, Catarratto, Grillo, Insolia, Perricone en Nero d’Avola. De wijngaarden worden beheerd volgens biologische landbouw, met alleen zwavel en koper. De vinificatieprocessen worden uitgevoerd met het grootste respect voor de variëteitseigenschappen

De wijn “Ammàno” van Cantine Barbera wordt geproduceerd volgens oude tradities, met handmatige ontsteeling van de druiven en persing met een houten pers. De most fermenteert spontaan met inheemse gisten in eiken vaten, met een maceratie op de schillen van ongeveer een week. In het glas presenteert het zich met een intense en heldere gouden kleur. In de neus komen geuren van sinaasbloesem, rijpe gele vruchten, tonen van wilde kruiden van het mediterraanse struikgewas, nuances van hars en wierook naar voren. De smaak is breed, rijk en lang, met een harmonieuze voortgang naar een zoute, licht tannine finale en goede frisheid.