'Anarchia' Valdisole
Ambachtelijk'Anarchia' is een witte maceratie wijn die zacht en elegant is, geproduceerd door Valdisole, een wijnmakerij gelegen op de kleiige gronden van Roero, in Piemonte. Verleidelijke en aromatische tonen van citrusvruchten en perzik in siroop omarmen het gehemelte, terwijl de lange maceratie op de schillen de slok verzacht en een intense en verleidelijke ervaring biedt, maar toch aangenaam drinkbaar is. Een wijn om te proberen met een pastagerecht op basis van tomaat of met kipcurry.
De oranje wijn 'Anarchia' van het Piemontese Valdisole wordt gepresenteerd als een zachte en omhullende interpretatie van het type, voortkomend uit een bijzondere wijnbereidingstechniek. Deze fles is geboren in 2016, het tweede jaar van experimenteren voor de wijnmakerij, vrij van schema's en beperkingen, het resultaat van een werkelijk "anarchische" wijnvisie. In feite wordt deze gemacereerde witte wijn geproduceerd door middel van een wijnbouwpraktijk die vergelijkbaar is met de Ripasso-techniek die in Valpolicella wordt gebruikt, waar de wijn wordt onderworpen aan een tweede maceratie met schillen van gedroogde druiven.
Valdisole 'Anarchia' is gemaakt van een enkele witte druivensoort die op kleigronden wordt verbouwd volgens duurzame praktijken, zonder het gebruik van synthetische chemicaliën. De oogst vindt laat plaats met een percentage van gedroogde druiven aan de plant en wordt gevolgd door het ontstemmen van de trossen. Op dit punt gaat men verder met de spontane alcoholische fermentatie in grote eiken vaten, vergezeld van ongeveer 15 dagen van macerație op de schillen. Vervolgens volgt een lange tweede maceratie van 5-8 maanden op de schillen van andere gedroogde druiven, volgens een techniek die, zoals gezegd, vergelijkbaar is met die in Valpolicella voor de Ripasso, die in staat is om een uitgesproken zachtheid aan de uiteindelijke wijn te geven. De uiteindelijke botteling vindt plaats zonder voorafgaande filtratie of klaring.
De kleur van de gemacereerde witte wijn 'Anarchia' van de wijnmakerij Valdisole is een karakteristieke granaatgele kleur met oranje reflecties. In de neus komen levendige en originele aroma's van abrikoos, ingemaakte perzik, citruszeste zoals citroen en sinaasappel, vijg en rozijnen naar voren. De smaak is zacht en evenwichtig, met de elegante omhulling en de delicate tannine sensatie die bijdragen aan de grote impact van de smaak finale.