Arbois-Pupillin Chardonnay 'Terre du Lias' Domaine de la Borde 2023
AmbachtelijkTerre du Lias van Domaine de la Borde is een intense Chardonnay uit de Jura, gerijpt gedurende 12 maanden in grote eikenhouten vaten die vol en verzegeld zijn, zonder oxidatie, daarom aangeduid als 'ouillé'. Het heeft een zacht, fluweelachtig, vol en omhullend profiel met tonen van vers fruit en banketbakkersroom, ondersteund door frisheid en mineraliteit.
L'Arbois-Pupillin "Terre du Lias" legt op een heldere manier de verbinding tussen Chardonnay en Jura vast, en levert een vloeistof die ontspannen zachtheid en een diepe zoutheid versmelt. Na een lange reis onder leiding van andere wijnhuizen, besloot Julien Mareschal, een wijnmaker van zeldzame gevoeligheid, 5 hectare in het hart van de Jura te verwerven, een wijnbouwgebied met een ongelooflijk en deels nog onontgonnen potentieel. Inheemse druivensoorten, naast de onmiskenbare en perfect geacclimatiseerde Pinot Nero en Chardonnay, samen met een weinig ingrijpende benadering in de wijngaard, schetsen het beeld van een kleine en interessante realiteit, die met uiterste aandacht moet worden gevolgd.
De Chardonnay "Terre du Lias" wordt geproduceerd uit 100% druiven van de gelijknamige variëteit, met wijnstokken die staan op klei-kalkhoudende bodems op ongeveer 450 meter hoogte. Na een zorgvuldige handmatige oogst worden de trossen naar de kelder gebracht voor het ontsteelen en een eerste klaring van de most die plaatsvindt bij gecontroleerde temperatuur. De alcoholische fermentatie vindt plaats in eiken vaten van 600 liter, terwijl de rijping 12 maanden duurt in contact met de droesem . Wijn met veel verouderingspotentieel, zelfs tot 15 jaar als goed bewaard.
fini. Wijn met veel verouderingspotentieel, zelfs tot 15 jaar als goed bewaard.De wijn "Terre du Lias" verlicht het glas met zijn intense gele kleur, die naar goud neigt. De neus is een trouw compendium van druif en zijn oorsprongsgrond, en gaat onmiddellijk over in tonen van geklaarde boter, vanille en vuursteen. Een harmonische en gebalanceerde rijkdom, die ook goed waarneembaar is in de smaak, materieel en vet, maar perfect in balans met een uitgesproken component van frisheid en zoutheid. Compleet wijn, waar elegantie de overhand heeft, absoluut geschikt voor gastronomische combinaties die het gebruik van zeevruchten, witte vissen in saus of discreet gekruide witte vleessoorten omvatten.