Arbois Savagnin Ouillé Gerard Villet 2018

De Arbois Savagnin 'Ouillé' van Gerard Villet vertegenwoordigt een Franse etikettering die met zijn diepe en complexe ziel authentiek het karakter van de wijnen uit Arbois weerspiegelt. De familiebedrijf Gerard Villet was een van de eersten die eind jaren '80 overstapte op biologische landbouw en cultiveert tegenwoordig iets meer dan 5 hectare wijngaarden verdeeld over 7 verschillende percelen. Een groot deel van deze wijngaarden is gewijd aan Savagnin, een van de belangrijkste druivensoorten van de regio, die tot de familie van de Traminer behoort, hoewel het geen enkele aromatische eigenschap vertoont, in tegenstelling tot de 'neef' Gewurztraminer.

Gerard Villet Savagnin Arbois 'Ouillé' is een 100% Savagnin van wijnstokken die zijn gekweekt volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw op zeer diepe bodems bestaande uit klei, silica en compacte marne. De oogst wordt volledig met de hand gedaan en de druiven worden vervolgens naar de kelder gebracht voor een zachte persing. De alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats in stalen tanks dankzij de alleen

met behulp van inheemse gisten, terwijl de rijping plaatsvindt in oude barriques. Tijdens de verblijfsduur van de massa in de vaten wordt de techniek van ouillage toegepast, waaruit de naam 'Ouillé' voortkomt, die bestaat uit het aanvullen van het volume verloren vloeistof door verdamping met dezelfde wijn om oxidatieve fenomenen te voorkomen.

De Savagnin Arbois 'Ouillé' van Gerard Villet heeft een prachtige heldere goudgele kleur. Intens en breed aromatisch spectrum, gedefinieerd door tonen van geel vruchtvlees, passievrucht, honing en gedroogd fruit die samensmelten met duidelijke minerale noten en met balsemachtige ondertonen van het bos. De omhullende zachtheid van de slok is perfect in balans met de uitgesproken frisheid en de markante zoutheid die de zeer lange minerale afdronk beschrijven.