Arbois Savagnin Ouillé '8 mesi' Gerard Villet 2021

De Arbois Savagnin 'Ouillé' van Gerard Villet vertegenwoordigt een Franse etikette die met zijn diepe en complexe ziel authentiek het karakter van de wijnen uit Arbois weerspiegelt. De familiebedrijf Gerard Villet was een van de eersten die eind jaren '80 overstapte op biologische landbouw en cultiveert tegenwoordig iets meer dan 5 hectare wijngaarden verdeeld over 7 verschillende percelen. Een groot deel van deze wijngaarden is gewijd aan Savagnin, een van de belangrijkste druivensoorten van de regio, behorend tot de familie van de Traminer, hoewel het geen enkele aromatische eigenschap vertoont, in tegenstelling tot de 'neef' Gewurztraminer.

Gerard Villet Savagnin Arbois 'Ouillé' is een 100% Savagnin van druiven die zijn geteeld volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw op zeer diepe bodems bestaande uit klei, silica en compacte marne. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd en de druiven worden vervolgens naar de kelder gebracht voor een delicate persing. De alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats in stalen tanks met behulp van alleen

de inheemse gisten terwijl de veroudering plaatsvindt in oude barriques. Tijdens de verblijftijd van de massa in de vaten wordt de techniek van de ouillage toegepast, waar de naam 'Ouillé' vandaan komt, die bestaat uit het aanvullen van het volume vloeistof dat verloren is gegaan door verdamping met dezelfde wijn om oxidatieve fenomenen te voorkomen.

De Savagnin Arbois 'Ouillé' van Gerard Villet heeft een prachtige heldere goudgele kleur. Intense en brede aromatische spectrum, gedefinieerd door tonen van geel vruchtvlees, passievrucht, honing en gedroogd fruit die samensmelten met duidelijke minerale noten en met balsemachtige nuances van het onderhout. De omhullende zachtheid van de slok is perfect in balans met de uitgesproken frisheid en de markante zoutheid die de zeer lange minerale afdronk beschrijven.