Arcaica' Paolo Francesconi 2023

L’Arcaica van Paolo Francesconi is een complexe, smaakvolle en gelaagde witte wijn die, al vanaf zijn naam, de meest integrale, diepe en traditionele kant van de druif uitdrukt. Een ‘archeologische terugwinning’ uitgevoerd door een ambachtelijke wijnmaker via biologische landbouw geïnspireerd op biodynamische principes, een spontane gisting met inheemse gisten en een schilweking van bijna 3 maanden. Het wordt jaarlijks in weinig exemplaren geproduceerd, maar heeft zich sinds de eerste commerciële lancering in 2010 weten te vestigen als een van de meest memorabele uitdrukkingen van droge witte wijn die op de schil is geweekt en geproduceerd met ambachtelijke methoden.

L’Arcaica is het resultaat van het werk van Paolo Francesco, een wijnmaker met enkele hectaren wijngaard gelegen op de eerste heuvels van Faenza, bestaande uit klei- en leemgrond, waar ooit de rivier Lamone stroomde. De druiven die hier worden geoogst, worden in de kelder geperst en het most wordt spontaan vergist met inheemse gisten en ondergaat een schilweking van ongeveer 90 dagen. Alle de wijnbereiding vindt plaats in roestvrijstalen tanks, voordat het wordt onderworpen aan een zeer lichte filtratie en vervolgens gebotteld.

In de witte wijn Arcaica lijkt de krachtige en warme persoonlijkheid van de druif ook een oosterse en Byzantijnse kruidigheid te omvatten, in een oude charme die de schakeringen van de mozaïeken van Ravenna verenigt met de kleuren van de zee en het dennenbos. Het presenteert zich in een goudgele kleur, met koperachtige tinten die snel naar amber neigen. Het geurprofiel toont op de voorgrond een opeenvolging van citrusvruchten, exotisch geel fruit, rozijnen en aromatische kruiden, gevolgd door een geduldig, langzaam en delicaat verloop van balsemkruiden, zoethout, gedroogde bloemen, anijs en lichte oosterse specerijen. De smaak is sappig en uiterst fris, met een energieke citrusachtige impuls en een bijna ziltige smaak, met subtiele en aangename tannines in de afdronk, te danken aan de maceratie van de dikke schillen van de druivensoort. Het meest authentieke en archaïsche karakter van de Albana presenteert zich zo, zonder franjes of bespiegelingen, in een smaakervaring vol kracht en stevigheid, onthullend ook een sterke gastronomische roeping die het mogelijk maakt om zowel heerlijk te combineren met smaakvolle visgerechten als met vleeswaren of wit vlees.