'Armonia' Valdisole
Ambachtelijk'L'Armonia' is een maceraat witte wijn die bijna rosé is, geproduceerd door Valdisole, een opkomende wijnmakerij die actief is in Roero, Piemonte. Fris, knapperig en licht aromatisch, het is de ideale wijn om samen van te genieten tijdens een zomerse ontsnapping van de brandende hitte, met een rieten mand vol frittata, hartige taarten en verse kazen!
De witte wijn 'Armonia' geproduceerd door de ambachtelijke realiteit Valdisole wordt gewaardeerd om zijn gracieus evenwicht, een kwaliteit waar de naam van het etiket vandaan komt. Achter deze fles schuilt de wil van Giuseppe Amato en Kyriaki Kalimeri, de eigenaren van de Piemontese wijnmakerij Valdisole, om een orange wine te produceren met de meest delicate en directe aroma's in vergelijking met die verkregen uit zeer lange schilweking. Volgend deze productiefilosofie heeft het paar gekozen om acaciahouten vaten te gebruiken voor de vinificatie, een type hout dat de kenmerken van de wijn minder sterk beïnvloedt dan het meer gebruikelijke eikenhout. Vanwege deze eigenschap wordt acacia voornamelijk gebruikt bij de productie van witte wijnen.
Valdisole 'Armonia' wordt gemaakt van een assemblage van twee witte druivensoorten, geteeld op klei-, mergel-, zand- en kalkhoudende bodems volgens een milieuvriendelijke benadering, gebaseerd op de uitsluiting van synthetische chemicaliën. De oogst wordt met de hand gedaan en de trossen worden vervolgens naar de wijnmakerij gebracht waar ze onderworpen worden aan de operatie van het persen en ontstemmen. Daarna volgt de spontane alcoholische fermentatie in nieuwe acaciahouten vaten van 600 liter, gepaard met 30 dagen contact tussen het sap en de schillen. De wijn wordt uiteindelijk gebotteld zonder enige klarings- en filtratieprocessen en met slechts een minimale hoeveelheid toegevoegde sulfieten.
Ambergeel, bijna rozenkleurig, is de kleur van de witte maceratiewijn 'Armonia' van Valdisole, die in de neus uitnodigende aroma's van grapefruit, witte bloemen en citrus uitdrukt, omringd door suggesties van salie en amandel. Vers en knapperig is de aanvang op de tong, met een soepele en zachte drinkervaring die bijdraagt aan de algehele elegantie. In de afdronk komen de aangename citrus- en amandeltonen van de neus opnieuw naar voren.