'Aspirant' Casa Caterina 2018
Ambachtelijk"Aspirant" van Casa Caterina, een wijnmakerij die uitblinkt in de productie van mousserende wijnen, is een rode wijn van grote verfijning, elegantie en maat. In de glazen verschijnt hij met een subtiele robijnrode kleur, die aroma's van bramen en zwarte peper, steranijs, viooltjes en blonde tabak vrijgeeft. Bij de slok is hij fijn en slank, dynamisch en sappig, met een frisse en elegant smakende afdronk. Ambachtelijke wijn, gemaakt zoals vroeger
“Aspirant” van Casa Caterina is een van de rode creaties van Aurelio Del Bono, een rode wijn met onverwachte verfijning en karakter. Hier is de veelzijdige reus van Monticelli Brusati weer aan het werk met een ander klein juweeltje, dat zelfs de beste proevers blind zou verbazen. Zoals we weten, is Aurelio nooit een tamme persoonlijkheid geweest, en de drang om zich te wagen aan verschillende soorten en druivenrassen is aangeboren en meedogenloos. Naast de bubbels, die we zonder vrees voor tegenspraak als een van de beste in Italië beschouwen, wijnen met een overweldigende persoonlijkheid, heeft Aurelio besloten ons een rode expressie te geven die uitblinkt in definitie en frisheid. De gebruikelijke benadering, gericht op gevoeligheid en luisteren, gecombineerd met het vermogen om de vloeistoffen een persoonlijke en moeilijk te vergeten stijl te geven, maakt van de Aspirant een andere expressie die tot de meest interessante in het landschap van ambachtelijke wijnen gerekend mag worden. Verbluffend.
De rode “Aspirant” is gemaakt van pure rode druiven afkomstig van wijngaarden die op klei- en kalkhoudende alluviale bodems zijn geplant. In de wijngaard wordt op een waakzame en conservatieve manier beheerd, waarbij alleen ingegrepen wordt wanneer dat strikt noodzakelijk is, net als in de kelder, waar de alcoholische fermentatie spontaan plaatsvindt en in het geval van de Aspirant worden er geen sulfieten toegevoegd voor de botteling.
De wijn “Aspirant” presenteert zich in het glas met een diepe en consistente robijnrode kleur. Een brede en gevarieerde neus, met aanzienlijke complexiteit, gekenmerkt door hints van zwarte peper, tabak, steranijs en verwelkte viooltjes. Herfstachtig maar tegelijkertijd fris, bij de proeverij blijkt de wijn uiterst gebalanceerd en elegant, waarbij de perfecte verhouding tussen de componenten zijn sterke punt is. Harmonie en persoonlijkheid.